Lo so, lo so. Ho caricato poco il mio blog ultimamente, ma cari amici ho avuto il mio bel da fare! Dalle presentazioni in giro per l’Italia del romanzo Non c’è gusto senza te (che…
Blog Carni
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Blog Carni RicetteSpezzatino di carne e verze, che ricorda vagamente una casseula light. E i fashionisti della galletta integrale
Rispondendo una lettrice del Giorno, che sulla mia rubrica del giovedì mi chiedeva se non stiamo esagerando con le manie salutistiche a tavola, ho avuto modo di trattare l’argomento, che mi sta a cuore…
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Blog Carni RicetteCome in ogni menu che si rispetti, adesso arriva il secondo. Omaggio alla tradizione con queste Polpettine-lollipops di bollito e in crosta di pinoli
E così è Natale un’altra volta. Sarò controcorrente, ma a me piace tanto il Natale. Mi piacciono le lucine che illuminano le vie, tutte – ma proprio tutte – le decorazioni (anche le più…
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Blog CarniÈ arrivato l’autunno, facciamo l’appello in dispensa e in cucina. E prepariamo la salsiccia con l’uva rossa
È arrivato l’autunno, facciamo l’appello in dispensa e in cucina. Sarò fissata, ma a me il passaggio dall’estate all’autunno incanta. Io capisco che l’estate è finita – per esempio – quando la tavoletta di…
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Blog Carni RicetteI miei “cannoli” di pollo e ricotta al profumo di limone. Omaggio alla Sicilia, alla fantasia e alla voglia di prendersi un po’ in giro
Questi involtini li faccio spesso, e da anni. Sono deliziosi e leggeri, con un sapore fresco e colori che fanno tanto primavera. Me li ha insegnati – tanto tempo fa, quando ero ancora una…
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Blog Carni RicetteAgnello arrosto su cremina di piselli alla menta. E un cuore di neve per la Pasqua che verrà
Ma che freddo fa, ma che freddo faaaaa! La Pasqua si preannuncia freddina e così la saluto con questo bellissimo cuore di neve. E il calore di una deliziosa cucina di montagna. Suvvia, un po’ di…
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Ecco un’idea facile, elegante, natalizia quanto basta e, siccome di carne bianca trattasi, pure sana. Certo, il presupposto numero 1 sono queste meravigliose arance di Ribera, del mio amico Paolo Ganduscio: un trionfo di Vitamina C…
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Blog CarniOggi proclamo il venerdì della melograna! Frutto di novembre, prezioso come il rubino, illumina queste deliziose scaloppine
Oggi uscirà su Il Giorno e poi anche su dica33, perché le Scaloppine di vitello (o tacchino, fate votis!) alla melagrana sono un piatto sano e leggero. Una bomba antiossidante, antiaging e pure anti malinconia,…
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Per chi non ha ancora capito da che parte stare con la carne, questa è una sana e gustosa alternativa. La carne c’è ma è bianca – il tacchino – piena di ferro e…
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CarniLa Pasqua si avvicina! Che ne dite di portare in tavola questo capretto al forno con carciofi ripieni a modo mio?
Già, servito con i carciofi ripieni di mia invenzione, buonissimi! Insieme erano squisiti! Un abbinamento perfetto!! Più pasquali di così! E adesso le ricette, senza contare che, insieme, servirei la ciambella salata allo yogurt,…
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Piatto bello&buono! Mi sono cimentata un’altra volta con una prelibatezza tipicamente lombarda, milanese anzi, che forse di più c’è solo la cotoletta! E il minestrone di cui profumano – ancora oggi – certe case…
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CarniIl mio coniglio è speciale! Fatto con aromi che non si vedono, e che fa tanto pranzo della domenica. Con patate arrosto, all’origano
È una carne che adoro, da noi in Romagna è un secondo molto amato. Idem a Ischia, dov’è il piatto più tradizionale dell’isola: questo fatto mi ha sempre stupito e divertito. Curioso, vero? Comunque…
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Carni PrimiE oggi sul Giorno c’erano i garganelli col ragù! Molto apprezzati. E questa è la settimana di Tu Style! C’è emoticibo!
Mentre il ragù bolle l’inverno se ne va Il dilemma di questo pezzo è se il protagonista sia il garganello o il ragù. Che, tanto per voler essere precisi, non è un condimento o…
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CarniE oggi siamo sul Corriere! Dai, emoticibo, vai che ce la fai. Con gli involtini di pollo alla ricotta, e al profumo di agrumi
E brava Gloria, me lo dico da sola, ma l’importante è l’aurostima, no? Beh, per festeggiare questa importante uscita su un giornale molto letto e diffuso quale il Corriere della Sera, vi regalo questi…
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Carni PrimiHo trovato un posticino: Emiliana Tortellini. Che mi ha fornito la base per questa delizia: i tortellini in crosta. Col mio ragù
Eh sì, il ragù è il mio. Anche la besciamelle se è per quello. Ma i tortellini di carne, che fatica! E allora li ho fatti fare, a mano, buoni come fatti in casa.…
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CarniNuova rubrica sul Giorno di oggi, con involtini di carne (mondeghili) nella verza, alla milanese. L’emozione? la gioia degli inverni di una volta…
E siamo alla terza uscita! Ecco, pezzo e ricetta, anche per i miei lettori del blog! “Mi sono innamorata della parola, tintinnante, gioiosa. Poi del gusto, morbido e antico. Eravamo in una trattoria tipica…
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CarniIo sono per la tradizione: cotechino con lenticchie alla Fiamma Bianca. Ma dopo averci fatto un bel restyling!
Mi sono venute così bene le Torrette di cotechino con purè e lenticchie che ne metto due! Il restyling sta per sgrassatura, quindi leggerezza di un piatto che leggero di suo non è, e…
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CarniFeste in corso: il cappone di ieri diventa la polpetta di domani. E questo è il mio tacchino farcito
Mangiato? Da queste parti, il giusto, ma era tutto tanto buono. Coi sapori del passato come i cappelletti con ripieno di solo parmigiano, ricotta e uova (come li facciamo in Romagna) e cotti in…
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È un secondo da applauso e molto natalizio questa faraona che, rispetto a certe versioni da chef, è pure facile da fare, alla portata di tutte! Ho preso una bella faraoncina già pulita e…
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CarniLo volevo dorato, croccante fuori e morbido dentro, eccolo: il pollo caramellato agrumi e miele
Modestamente, un capolavoro. Certo il pollo era di quelli buoni. E io ho pensato: come renderlo succulento e dorato, croccante fuori e morbido dentro? Rincorrendo il sapore, l’ho fatto a pezzi, pulito, in parte…
