Presto, mostrerò entrambe, la salsa e la torta. Per ora, ecco la ricettina – facile facile – della stupenda salsa di cachi, che va benissimo per accompagnare la torta del titolo (in arrivo, ora mi manca la farina di castagna!).
Prendo tre cachi maturi, elimino il picciolo e li pulisco con un panno umido. Li sbuccio delicatamente di quel velo e rimuovo i semi, se ci sono (perché ce ne sono sempre meno di cachi coi semi? Mah…).
Verso la polpa dei cachi in un contenitore dai bordi alti per passarli al mixer con un cucchiaino di zucchero di canna. Frullo.
Poi verso la salsina ottenuta in un padellino antiaderente per farla restringere un poco, aggiungendo due gocce di rum.
Ecco la salsa di cachi, pronta per accompagnare preferibilmente un dolce di castagne. Come la mia torta di castagne e noci in arrivo a breve. O un semplice, antico, goloso castagnaccio…
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