Ti risolve un pranzo veloce, una cena tra amici, un primo poco impegnativo. Va bene anche per chi ha intolleranza al grano, è fresco è piacevole anche con 35 gradi. Si fa presto a prepararlo e riesce sempre. È perfino vegetariano! Ma cosa vuoi di più da un piatto di farro?
Farro tiepido o freddo, con zucchine e fiori
Cosa ti serve (per 6 persone)
- 400 gr di farro
- 5 zucchine
- 7/8 fiori di zucca (li vendono anche a parte, non necessariamente sono “allegati” alle zucchine!)
- 16 pomodorini ciliegini
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio (a piacere)
- 5/6 foglioline di basilico
- sale e pepe
Come devi fare:
Porta a bollore una pentola capiente di acqua, quando bolle sala come per la pasta e versa il farro; per cuocere occorrono dai 20 ai 25 minuti; magari assaggia: non dev’essere duro ma neanche sfatto. Nel frattempo, lava e spunta le zucchine, pela l’aglio e pulisci e risciacqua delicatamente i fiori, togliendo loro il pistillo e il gambo (se li rompi fa niente, tanto poi li devi spezzettare, mica farcire!). Metti a riscaldare un’ampia padella antiaderente, unta appena di olio, versa prima l’aglio tritato poi le zucchine tagliate a rondelline sottili. Rosolale, che vengano quansi un poco bruciacchiate. Dopo 10 minuti sala, pepa e versaci le foglioline di basilico sminuzzate e i fiori tagliuzzati grossolanamente, mescola bene il tutto e spegni. Ora lava e taglia a metà i pomodorini. Scola il farro che nel frattempo sarà cotto, versalo in una ciotola (quella che poi porterai anche in tavola), condiscilo con due dei cucchiai di olio, sgranandolo ben bene con una forchetta. Aggiungi le zucchine coi fiori e il basilico e alla fine i pomodorini. Mescola e servi tiepido o freddo.
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