Filanti, golosi e facilissimi da preparare, faranno un figurone nelle vostre cene estive! Complice la gustosa melanzana, che piace a tutti! Sono gli Involtini di melanzane e mozzarella del Consorzio Italiano della Mozzarella, con una deliziosa sorpresa all’acciuga. E il profumo dell’origano, che fa tanto estate! Da provare, fare e rifare, perché ve ne innamorerete! E con voi i vostri ospiti…
Ecco la ricetta per 4 persone:
Involtini filanti di melanzane e mozzarella con sorpresa all’acciuga
Cosa ti serve:
1 busta di melanzane grigliate già pronte surgelate (circa 20 fette)
1 mozzarella del Consorzio Italiano della Mozzarella
20 pomodorini datterini
20 filetti di acciughe sott’olio
alcune foglioline di basilico
1 cucchiaio di origano essiccato
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Come devi fare
Scongela livemente le fette di melanzana: non del tutto, ma quanto basta per poterle lavorare meglio.
Accendi il forno a 180 gradi. Metti a scolare la mozzarella su un colino, affinché perda l’acqua. Quando è pronta tagliala a pezzetti non troppo piccoli (devi ricavarne quante sono le fette di melanzane della confezione).
Scola bene le acciughe dell’olio di conservazione. Lava e asciuga i pomodorini.
Ora componi gli involtini, disponendo su ogni fetta di melanzana distesa un pezzetto di mozzarella e quindi un’acciuga. Chiudi a rotolino e fissa con uno stecchino su cui avrai infilzato a sua volta un pomodorino.
Disponi via via gli involtini in una teglia appena unta con olio d’oliva e distribuisci sopra il restante olio, una spolverata di origano e una macinata di pepe (senza salare in questa fase, però, sennò gli involtini resteranno acquosi!).
Inforna a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a quando la mozzarella sarà bella filante. Estrai la teglia dal forno, sala leggermente, lascia stabilizzare gli involtini per alcuni minuti poi impiatta decorando con alcune foglie di basilico fresco.
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