In tavola, tante buone margherite… da mangiare. Un antipasto semplice ma scenografico, realizzato coi “fogli” di mozzarella stesa del Consorzio Italiano della Mozzarella. Un inno alla freschezza, che il palato – in cerca di sapori leggeri e diversi – approva! Un’idea di sicuro effetto per aprire il pranzo pasquale, in semplicità, con gusto.
Le Margherite di mozzarella sono davvero facili e si fanno così…
Margherite con mozzarella e crema di peperoni rossi
Cosa ti serve per 16 margherite
3 pezzi di mozzarella stesa del Consorzio Italiano della Mozzarella
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
qualche fogliolina di basilico o 1 mazzetto di soncino
Come devi fare
Monda e lava i peperoni e poi tagliali a listerarelle molto sottili e versali in un’ampia padella antiaderente con l’olio. Fai rosolare e poi fai andare lentamente, coperto, a fuoco basso, finché i peperoni si sfaldano (se necessario aggiungi poca acqua; i peperoni ne rilasceranno di loro…). Aggiusta di sale e pepe. Quando i peperoni sono cotti, passali con il mixer a immersione, fino a ottenere una cremina che trasferirai in una ciotola di vetro, coperta con pellicola, in frigorifero.
È ora di “fare” le margherite. Distendi i “fogli” di mozzarella e, con uno stampino per biscotti a forma di fiore, ritaglia le margherite e disponile sul piatto da portata. Puoi anche lavare e asciugare il soncino e disporlo come se fosse un prato, sul piatto steso e poi metterci sopra le margherite. Ora prendi la crema di peperoni dal frigorifero e con una sac-a-poche oppure con un cucchiaio disegna al centro delle margherite dei bottoncini colorati. Decora con le foglioline di basilico fresco, lavato e asciugato. La primavera è pronta per essere servita. Semplici e appetitose, queste margherite mettono pure allegria e piaceranno anche ai più piccoli.
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