Giornata intensa, bella piena. E, al rientro a casa, per rilassarmi avrei tritato a dadini piccini piccini e uguali non so quante carote, zucchine e sedani… Così, solo per distrarmi un po’… Ma siccome non avevo tutte quelle verdure, ho ripiegato su questa torta salata. Veloce, pratica, buona è una delle tante del mio repertorio. Questa volta, alla solita sfoglia già bella stesa, alla base di ricotta (200 gr), Parmigiano grattugiato (40 gr) e un uovo, ho aggiunto 2 zucchine spuntate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle fini fini, poi saltate in un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe. E ho aggiunto al tutto, mescolando tutti gli ingredienti insieme, una manciata di dadini di prosciutto cotto. Poi ho steso la sfoglia su di una teglia, l’ho bucherellata con la forchetta, ci ho versato il ripieno, arricciato il bordo e voilà! Di sapore morbido e rassicurante, deve stare in forno 25 minuti appena. E ti risolve una cena!
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