Dolci

Per consolarvi della zucca volante…

20 novembre 2013

Non ci voleva proprio la zucca che… vola. Non so come sia successo. Meglio consolarsi con un dolce…

DESSERT di MARRONI E CACHI

COSA TI OCCORRE:
150 g di crema di marroni
300 g di cachi maturi
4 tuorli
200 g di panna da montare
1/2 l di latte
120 g di zucchero
6 fogli di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
1 scorzetta di limone
1 cucchiaio di Grand Marnier

COSADEVI FARE:
Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. A parte monta la panna: non stancarti, deve venire soda.
Porta a bollore il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia inciso a metà, elimina i semini e aggiungi la gelatina strizzata mescolando per farla sciogliere.
Lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Versa nella cremina ottenuta (dopo aver tolto il baccello di vaniglia) il latte e il Grand Marnier e amalgama piano piano, lascia raffreddare e incorpora la panna montata.
Sbuccia i cachi, elimina i filamenti e passa la polpa al mixer per ottenere una purea liscia.
Dividi la crema alla panna in due parti uguali: una la incorpori ai cachi e l’altra alla crema di marroni, mescolando entrambe con cura.
Adesso versa il composto ai marroni in uno stampo a bordi scanalati (sai quello che fa tanto budino della nonna? ecco… proprio quello), poi versaci sopra, molto lentamente, la crema ai cachi, che non deve mescolarsi a quella di marroni sottostante.
Fai rassodare in frigorifero almeno per 3 ore, sforma su un vassoio rotondo e, a piacere (a me piacciono tanto!!!) decora con pezzetti di marron glacé.

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