Grazie, grazie di cuore a tutti i giornali, le radio e le tivù che ci hanno recensite con tanto entusiasmo. E a tutte le persone meravigliose che ci hanno presentate in giro per l’Italia (ma il tour riprenderà dopo le feste, perché Non c’è gusto senza te, mica scade!). E un abbraccio infinito a tutti coloro che sono venuti a sentirci e hanno avuto la pazienza di ascoltarci.
Adesso state leggendo tutti le vicende di Massimiliano e Caterina? Spero di sì, così io do inizio al “mio” Natale, cioè al Natale di emoticibo.com
E comincio con queste tagliatelle al cacao, che in un certo romanzo, per motivi che non vi dico, vengono accantonate. Io invece le ho fatte e sono davvero buone! Così, lontana da ogni conflitto di interesse, ve le propongo. Potrebbero essere un primo piatto goloso e intrigante per un’elegante serata di festa!
TAGLIATELLE AL CACAO CON SALSICCIA E PARMIGIANO
Un primo inedito e gustoso? Le tagliatelle al cacao – con un occhio ai condimenti che devono essere sì saporiti per contrastare il gusto rotondo della pasta al cioccolato, ma non troppo ricchi né grassi – sono una buona soluzione per i pranzi di festa. E il cacao in versione salata è la tendenza culinaria del momento, con parecchi vantaggi anche dal punto di vista nutrizionale, messi in risalto da nuove e importanti recenti ricerche.
Cosa ti serve (per 4 persone)
Per la sfoglia:
230 g di farina 00
70 g di cacao in polvere
3 uova
1 pizzico di sale
Per condire:
200 g di salsiccia fresca di maiale, a nastro
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di burro
4 cucchiai di panna liquida fresca
Come devi fare
Mescola farina e cacao. Versa a fontana e dentro rompi le uova. Aggiungi un pizzico di sale. Sbatti piano piano con una forchetta fino a inglobare le uova con le farine e poi passa a impastare con le mani: devo ottenere un composto liscio e omogeneo, che avvolgerai in pellicola da cucina. Lascia riposare mezz’ora.
Nel frattempo, pela la salsiccia e sbriciolala con le mani. Prendi una padella di ferro, mettila sul fuoco: quando è rovente versaci la salsiccia e rosolala bene, facendola sgrassare (eventualmente butta il grasso che si forma), fino a ottenere dei ciccioli di salsiccia croccanti e asciutti. Spegni e tieni in caldo.
Con l’apposita macchinetta, o con il matterello, fai una sfoglia sottile con la pasta. Arrotola la sfoglia e taglia col coltello a distanza regolare di mezzo centimetro.
Sciogli le tagliatelle su un panno pulito e fai asciugare un poco (eventualmente infarina per non far attaccare le tagliatelle).
Porta a bollore una pentola d’acqua, sala e versa le tagliatelle che essendo fresche cuoceranno in pochi minuti.
Nel frattempo, in un pentolino sul fuoco sciogli il burro, versa il parmigiano e la panna e prepara la fondutina. Scola le tagliatelle e irrorale con la fonduta di parmigiano e panna, versa anche i ciccioli di salsiccia e mescola delicatamente. Servi le tagliatelle caldissime.
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