Carni

Veloce, veloce la faraona all’arancia (che mi stanno arrivando gli ospiti!)

9 Febbraio 2014

Ragazze, che giornate frullate. E dire che ho avuto pure una brutta influenza. Ma qui, tra articoli che parlano di emoticibo, riprese tivù (poi vi dirò!!!), sto rischiando di lasciarvi senza ricette! Ecco allora, tutto d’un fiato (che mi arrivano gli ospiti) un secondo scenoso, gustoso ma facile facile!
FARAONA IN SALSA DI ARANCIA E PANCETTA
Cosa ti occorre
1 faraona pulita e a pezzi
80 gr di pancetta in una fetta sola
1 arancia non trattata
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
liquore all’arancia qb per sfumare
4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Cosa devi fare
Lava e asciuga i pezzi di faraona, disponili in un ampia casseruola in cui avrai versato l’olio e fatto rosolare l’aglio (che poi togli). Fai dorare i pezzi di faraona rigirandoli spesso. Nel frattempo pulisci gli scalogni, tagliali grossolanamente e versali nella casseruola con la faraona. Sfuma con il liquore all’arancia a fiamma vivace. Aggiungi la parte arancione di buccia d’arancia che avrai rimosso dall’arancia, mescola, aggiungi la pancetta tagliata a dadini minuscoli, sala (poco perché c’è già la pancetta saporita), aggiungi un po’ di pepe, copri badando che non asciughi troppo (nel caso aggiungi un po’ di acqua calda). Cuoci a fuoco basso per un’ora; quando mancano 10 minuti versa sulla faraona il succo dell’arancia, rimescola per insaporire. Spegni, rimuovi i pezzi di faraona dalla casseruola e tienili da parte, al caldo. Raccogli il sughetto con le scorze d’arancia e i pezzetti di pancetta in un contenitore e frulla tutto col minipimer fino a ottenere una salsina vellutata. Al momento di servire, riscalda la salsa a bagnomaria e poi versala sui pezzi di faraona dorata.

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