poi la mia decorazione, più tradizionale!
Una notte, a letto, ho pensato: e se con questo caldo preparassi una cheese cake salata? Poi ho cominciato a darmi da fare per ottenere il risultato migliore. Quella che vedete è venuta così bene che mia figlia ci ha voluto mettere sopra la bandiera… americana! L’altra decorazione, assai più usually è invece la mia. Il bello della cheese cake salata è che, come per quella dolce, una volta che ci hai preso la mano con la torta diciamo basic, poi puoi sbizzarrirti a gusto. Questa è al prosciutto e pomodorini secchi dentro e ciliegini sopra, ma nulla è esclude che tu la possa fare al salmone e cipollotti appassiti, magari con freschi e croccanti dadini di cetriolo.
Ecco la mia ricetta
Cosa ti serve
- 150 gr di crakers
- 100 gr di burro
- 400 gr di formaggio Philadelphia
- 7 gr di colla di pesce per gelatina, che sono due fogli circa
- 1 cucchiaio abbondante di ricotta
- 4/5 cucchiai di latte
- 6 pomodorini secchi
- 100 gr di prosciutto cotto
- 80 gr di salamino tagliato a dadini
- 10 pomodorini ciliegini
- Un mazzetto di rucola
- 8 fette di prosciutto crudo per decorare ( se vuoi fare la mia decorazione; per quella della Benni ne basta meno)
Cosa devi fare
Comincia col sbriciolare i crakers nel mixer, molto finemente. Sciogli, senza farlo friggere!!! il burro e poi versalo sui crakers sbriciolati. Prendi una tortiera a cerniera, distribuisci i crakers mischiati al burro sul fondo, pressando bene con le mani. Metti in freezer 10 minuti o mezz’ora in frigorifero. Ora metti a bagno in una tazza la colla di pesce che poi scioglierai in due cucchiai di latte caldo, tieni da parte. Metti a bagno in poca acqua, per ammorbidirli, i pomodori secchi. In un’ampia ciotola versa il formaggio Philadelphia , aggiungi la ricotta, i pomodori secchi asciugati e tagliati a listarelle, il prosciutto cotto e il salame tagliato a dadini, la rucola tagliata fine (tieni a parte 10 figlioline per decorare), la colla di pesce e il restante latte freddo. Mescola bene il tutto e versalo, livellandolo, nella tortiera, sul fondo di crakers. Decora con i pomodorini ciliegini, le foglioline di rucola e le roselline di prosciutto che farai avvolgendo mezza fetta (tagliata longitudinalmente) e arrotolandola intorno a un dito. Poi metti in frigo per almeno 3 ore affinché la tua cheese cake si raffreddi e si compatti bene.
Per la decorazione di Benni, è sufficiente tagliare a dadini minuscoli 3/4 pomodorini ciliegini e tagliare le fette di prosciutto a listarelle sottili, orizzontali.
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