Trionfo dell’inverno, trionfo del comfort food… Una delizia! Facilissima, falla così:
Cosa ti serve
300 g di zucca già pulita
2 porri
2 cucchiai di parmigiano reggiano invecchiato grattugiato
150 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di semi di zucca
1 cucchiaio di aceto balsamico a piacere (meglio se in crema)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Come devi fare
Taglia a tocchi la zucca, lava e monda i porri e quindi affettali a listarelle sottili. Versa l’olio in un tegame, aggiungi porri e zucca tagliati, fai cuocere per circa 15 minuti.
Setaccia la ricotta e “montala” con il parmigiano, con le fruste per fargli inglobare aria; tieni da parte al fresco.
Tosta in forno per 7/8 minuti i semi di zucca con alcuni granelli di sale.
Passa col minipimer le verdure fino a ottenere una vellutata, che verserai nuovamente nel tegame aggiustando di sale e pepe.
Impiatta la vellutata e servila con il ciuffo di spuma di ricotta (per un effetto già raffinato puoi usare una sac-à-poche da pasticcere), completa con alcuni semini tostati e, a piacere, con una striscia di crema di aceto balsamico che dà colore oltre a un sapore inedito e squisito.
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