Bella eh? L’INSALATA DI CICORINO, ALICI E ARANCE è anche buona e light!
COSA TI SERVE
1 mazzetto di cicorino
1 arancia non trattata, tipo Washington bionda di Ribera, succosa, carnosa e dolce
5/6 alici sott’olio
50 gr di formaggio tipo feta
olio extravergine d’oliva per condire
sale e pepe
a piacere qualche cappero dissalato
COME DEVI FARE
Pulisci e lava le foglie del cicorino e sminuzzale. Pela al vivo l’arancia. Taglia a dadini il formaggio. Aggiungi le alicette. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato al momento. Se lo gradisci, aggiungi qualche cappero sotto sale, opportunamente dissalato. Appetitosa, sfiziosa, come contorno per un sobrio piatto di pesce bollito oppure come apertura di una cena, come contorno o, se sei a dieta, da sola costituisce un’ottima cena.
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