A grande richiesta, ecco la ricetta del goloso Tortino di patate alla maniera di Gloriosità.
Prendi un chilo di patate e mettile a bollire con la buccia per 40-45 minuti, poi scolale, pelale e passale con lo schiacciapatate, catapultandole direttamente in un’ampia terrina. Sala e aggiungi due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato, una noce di burro e poco latte. Mescola vigorosamente finché otterrai un impasto liscio e abbastanza consistente, come un purè, in sostanza, a cui aggiungerai una grattatina di noce moscata, se piace. Ora prendi alcune fettine sottili di prosciutto cotto (4 o 5) e altrettante di fontina o altro formaggio simile, purché tagliato sottile. Accendi il forno, imburra una teglia che tu possa infornare, disponi sul fondo un primo strato di patate, disponi sopra uno strato di formaggio (anche la mozzarella, che però prima avrai lasciato in un colino a perdere acqua!) e poi ancora sopra il prosciutto, termina versando l’altro strato di patate. Coi rebbi di una forchetta crea sul tortino alcuni ghirigori, così la superficie verrà bella rigata. Ora prendi un cucchiaio di pangrattato, magari misto a un cucchiaino di parmigiano, e versalo a pioggia fino a coprire l’intera superficie del tortino. Aggiungi qua e là alcuni ricciolini di burro (piccoli piccoli) e inforna, a 200 gradi per circa 30 minuti.
Un’altra versione prevede di tagliare a dadini o a listarelle le fette di prosciutto cotto (che però in questo caso devono essere più spesse) o, in alternativa, di salame (e così assomiglierà ancor di più all’originale gattò, tipico piatto della cucina napoletana cui si ispira), riducendo a dadini pure la fontina o la mozzarella. Per il resto si procede alla stessa maniera. È un piatto unico: basterà l’aggiunta di un’insalatina fresca per completare il menu. Ed è una pietanza facile da fare e apprezzata da tutti, grandi e piccini!
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