Bello, goloso, dorato, morbido… Ecco in tutta la sua bontà, e a grande richiesta, un classico del mio blog, appena riproposto su Instagram e presto anche in tivù, ad Angoli, la trasmissione delle ore 19, condotta dalla bravissima Dolores Longhi ogni giorno su Espansione tivù, canale 19 del Digitale terrestre. È il mio Strudel salato con gorgonzola, fichi e noci.
Così di stagione, così buono e così… facile, soprattutto! Si fa in pochi minuti e ripaga con sensazioni deliziose, provocate dal mix dolce e salato che non si dimentica facilmente.
Incredibilmente facile e sorprendentemente veloce! È un eccellente antipasto d’inizio autunno. Ma va bene anche come secondo leggero, accompagnato da un’insalata di spinacini crudi con uvetta e pinoli e preceduto da un primo alle verdure.
Strudel salato con gorgonzola, fichi e noci
Cosa ti serve
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
200 gr di gorgonzola dolce
100 gr di ricotta fresca
8 gherigli di noce
8 fichi
1 cucchiaino di grappa
1 tuorlo d’uovo
Come devi fare
Distendi la sfoglia nella sua carta oleata. Pratica alcuni buchetti con una forchetta e tieni da parte.
Togli la buccia ai fichi. Spezzettane grossolanamente 6, tieni da parte gli altri 2.
Accendi il forno a 180 gradi.
Prendi una ciotola, versaci il gorgonzola a pezzetti e la ricotta. Aggiungi la grappa. Mescola con forza, fino a ottenere una crema solida ma omogenea. Trita i gherigli di noce e mescolali ai formaggi.
Spalma il composto sulla superficie della sfoglia bucherellata. Poi mettici sopra i fichi spezzettati, ben distribuiti. Ora, con l’aiuto della carta oleata, avvolgi la pasta farcita su se stessa, fino a ottenere una specie di rotolo (in realtà è un quasi parallelepipedo). Preoccupati di chiudere bene le due estremità, perché non fuoriesca il ripieno!
Sbatti il tuorlo dell’uovo e con un pennello da cucina spennella la superficie dello strudel.
Disponi il tutto con delicatezza dentro una teglia. Taglia a fettine i restanti fichi e decora la superficie dello strudel.
Inforna per 25-30 minuti o finché la superficie non risulterà dorata e la sfoglia cotta a puntino. Servito tiepido dà il meglio di sè!
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