A tavola con il riso

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A tavola con il riso, dall’antipasto al dolce

di Gloria Brolatti e Monica Sartoni Cesari (Morellini Editore) 20 euro, disponibile sul sito: www.operationsmile.it

Il mondo in un chicco

Non poteva mancare, in questa Collana di ricettari dal cuore buono, un alimento senza frontiere come il riso. Nostrano e internazionale al tempo stesso, il riso piace a tutti.

Ha millenni di vita alle spalle e li porta con disinvoltura, lasciandoti sempre la sensazione di avere ancora qualcosa da rivelare di sé. In cucina sta bene con tutto, zucchero e sale, uova, salumi e formaggi; non fa storie, ma le crea, in dispensa e tra i fornelli, nell’avvicendarsi delle stagioni e nelle sfide del palato…

Volevo realizzare le Ricette del Sor-Riso (e non è un refuso) da quando è nata la collana, nel 2010. E come sempre quando le cose le vuoi davvero, prima o poi succedono. È stato determinante il sostegno di un’azienda come la Curti, a cui dico semplicemente grazie, perché lavorandoci ho capito che sono sì una holding, ma hanno il cuore in mano e i piedi ben piantati in quella terra velata e pensosa che è la Lomellina. Insomma, gira aria di casa.

E come sempre voglio ringraziare anche Monica Sartoni Cesari, che dopo avermi dato una sostanziosa mano anche per questo volume, ha pensato bene di emigrare addirittura dall’altra parte del mondo. E poi, Mondadori per le foto, Laura Maragliano e Daniela Arsuffi per l’accesso al loro database.
Per la prefazione, un grazie speciale allo chef e amico Giancarlo Morelli, che scrive come cucina, cioè benissimo! Marino Gotti per l’impaginazione e Mauro Morellini, l’editore, mio grande amico e ormai grande amico anche di Fondazione Operation Smile Italia onlus, e di Smile House Milano, a cui, come sempre, va l’intero ricavato della vendita di questo libro. È il 5° della Collana, ma ancora tanti sorrisi (golosi) ci aspettano.



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