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Benvenuta Estate! E basta con questa calura! Con 35 gradi è complicato cucinare… ma io ho fatto questi Peperoni ripieni (da mangiare anche freddi)

18 Luglio 2022

Ma che caldo fa? Con il termometro sopra i 30 gradi, cucinare diventa davvero un’impresa. Perfino mangiare non è cosa semplice! Eppure, in una calda mattina di questa torrida estate, dopo aver occhieggiato dei meravigliosi e regali peperoni, gialli e rossi, imperiali, arroganti, bellissimi, ho deciso di farli farciti. Così…

Cosa ti serve

3o 4 peperoni rossi e gialli di media grandezza
150 g di salsiccia fresca
250 g di carne macinata di vitello
1 fetta di pane raffermo casalingo
alcuni cucchiai di latte
1 cipolla rossa di Tropea grande
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
poco prezzemolo
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe e olio extravergine d’oliva q.b.

Come devi fare

Metti a bagno nel latte il pane spezzettato a mano.

Lava i peperoni, elimina la calotta e con essa i semi e i filamenti interni. Asciugali con carta da cucina, salali leggermente e mettili capovolti su uno scolapasta. Nel frattempo monda e affetta sottile la cipolla, falla rosolare in un tegame con poco olio e aggiungi sia la trita sia la salsiccia spellata e fatta a pezzetti, aggiusta di sale e pepe e fai rosolare bene: ci vorranno 20 minuti.

Accendi il forno a 170/180 gradi, modalità ventilata.

Spegni il fornello sotto la carne e lasciala intiepidire, quindi versala in una ciotola ampia in cui aggiungerai il pane ben strizzato, il parmigiano (non tutto, tienine un po’ da mettere sopra i peperoni prima di infornarli), il prezzemolo tagliuzzato finemente, l’uovo, il pangrattato. Mescola bene, possibilmente con le mani fino a impastare ben bene la farcia. Aggiusta di sale e pepe.

Ora asciuga l’interno dei peperoni con carta da cucina, quindi farcisci ognuno con il composto di carne, cospargi ogni peperone con un pizzico di parmigiano, disponili  sopra una teglia appena unta di olio, versa un filo di olio sopra ogni peperone e inforna per circa 40 minuti, controllando che i peperoni siano ben cotti ma la farcia non secchi.

Sono buoni anche da gustare tiepidi o addirittura freddi, con ‘sta calura!

 

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