Eh sì, il ragù è il mio. Anche la besciamelle se è per quello. Ma i tortellini di carne, che fatica! E allora li ho fatti fare, a mano, buoni come fatti in casa.…
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Carni Primi
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Carni
Nuova rubrica sul Giorno di oggi, con involtini di carne (mondeghili) nella verza, alla milanese. L’emozione? la gioia degli inverni di una volta…
E siamo alla terza uscita! Ecco, pezzo e ricetta, anche per i miei lettori del blog! “Mi sono innamorata della parola, tintinnante, gioiosa. Poi del gusto, morbido e antico. Eravamo in una trattoria tipica…
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Carni
Io sono per la tradizione: cotechino con lenticchie alla Fiamma Bianca. Ma dopo averci fatto un bel restyling!
Mi sono venute così bene le Torrette di cotechino con purè e lenticchie che ne metto due! Il restyling sta per sgrassatura, quindi leggerezza di un piatto che leggero di suo non è, e…
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Carni
Feste in corso: il cappone di ieri diventa la polpetta di domani. E questo è il mio tacchino farcito
Mangiato? Da queste parti, il giusto, ma era tutto tanto buono. Coi sapori del passato come i cappelletti con ripieno di solo parmigiano, ricotta e uova (come li facciamo in Romagna) e cotti in…
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È un secondo da applauso e molto natalizio questa faraona che, rispetto a certe versioni da chef, è pure facile da fare, alla portata di tutte! Ho preso una bella faraoncina già pulita e…
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Carni
Lo volevo dorato, croccante fuori e morbido dentro, eccolo: il pollo caramellato agrumi e miele
Modestamente, un capolavoro. Certo il pollo era di quelli buoni. E io ho pensato: come renderlo succulento e dorato, croccante fuori e morbido dentro? Rincorrendo il sapore, l’ho fatto a pezzi, pulito, in parte…
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Ecco, con una vista così in cucina tutti amerebbero cucinare. O no? Sono sul lao, a casa di Lore e Pino, c’è la cucina più accogliente e saggia che io conosca. Tu entri, lei…
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Ecco un piatto fresco e light, adatto epr la bella stagione e per chi è alle prese con la pre-prova bikini! Così buono e gustoso che ti farà fare nbella figura anche con ospiti.…
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Avete presente le tenere e profumatissime foglioline del rosmarino? E quelle di un verde vellutato, che definirei quasi pensoso, della salvia? E l’aroma fresco e pungente delle zenzero? Uniamoli al dietecissimo pollo e avremo…
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Ragazze, che giornate frullate. E dire che ho avuto pure una brutta influenza. Ma qui, tra articoli che parlano di emoticibo, riprese tivù (poi vi dirò!!!), sto rischiando di lasciarvi senza ricette! Ecco allora,…
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Carni Primi
Buoni propositi già svaniti? Buttiamoci su orecchiette ai broccoli, tagliatelle al radicchio, pollo alla birra…
Che pigrizia! Sentivo per radio, questa mattina, che da tempo il 21 gennaio si è conquistato il titolo di giorno più triste dell’anno: Natale è passato quasi da un mese, anche i più pigri…
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E’ stato bellissimo! Sono tornata nelle cucine del Four Seasons, dall’amico chef Sergio Mei. Emozionante tornare in quel paradiso, in cui anni fa abbiamo realizzato la gara di cucina benefica Anche le Pentole hanno…
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E’ il loro momento, mi sa. L’amico e attore Diego Abatantuono, che col cibo ha un rapporto tutto suo, ha aperto un locale a Milano, zona Navigli, in cui servono solo polpette, un locale…