Adoro le puntarelle! Questa verdura fresca e croccante, con quel fondo di gusto amarognolo che fa tanto bene.
Per averle al meglio, le metto a bagno, dopo averle pulite e tagliate a striscioline, in una bacinella di acqua e ghiaccio: mantiene il colore verde brillante e ne arricchia un poco le punte.
Dopo poco scolo bene, le asciugo, metto in una ciotola con acciughe del amar Cantabrico, così dolci e polpose, aggiungo un filo di olio buono e niente sale (c’è già l’acciuga!). Un piatto da re! Dietetico e detossinante!
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