Veramente sono divini anche come contorno, ma i friggitelli -una scoperta recente- sono una grande fonte di ispirazione. Li adoro con la salsiccia in padella, ma questa volta ho voluto provarli per un primo goloso e veloce, molto adatto per un pranzo estivo:
Orecchiette (anche integrali) con friggitelli e scamorza affumicata.
Falle così:
Cosa ti serve per 4 persone
- 500 gr di friggitelli, peperoni verdi, dolci e croccanti
- 350 gr di orecchiette fresche
- 1 peperoncino rosso fresco
- 200 gr di scamorza affumicata
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Cosa devi fare
Lava i peperoni, togli a ognuno la calotta col pippiolino, poi con un coltello appuntito scava dentro ognuno per togliere il grappolino di semi e quindi incidili nel senso della lunghezza per togliere eventuali semini residui. Ora prendi una padella capiente, anche una pentola wok se ce l’hai, metti un poco di olio, riscalda e poi versa i peperoncini verdi e il peperoncino rosso, svuotato dei semini piccanti! Sala e copri. Cuociono in circa 20 -25 minuti
Riempi di acqua la pentola per la pasta e portala a bollore, buttaci le orecchiette. Mentre cuociono, ci vorranno 4 o 5 minuti se sono fresche, taglia a fettine sottili la scamorza. Scola la pasta, versa in una pirofila, aggiungi i friggitelli appassiti, unisci le fettine di scamorza, mescola e servi.
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