Eccomi ancora con tutti voi per una ricetta simpatica, facilissima e gustosa: le Palline di ricotta tricolori, ai gusti semi di zucca, paprika e parmigiano.
Belle e buone, non possono mancare nella tavola delle feste, come antipasto o finger food dei golosi buffet di fine anno e degli peritivi con gli amici.
Si preparano in un attimo e spariscono in un baleno! Io le ho realizzate con la ricotta vaccina fresca del Consorzio Italiano della Mozzarella, l’azienda di prodotti caseari che mi segue con tanta simpatia e che ha una produzione vaccina freschissima e golosa! Io li chiamo quelli della storia filante…
Ma se la mozzarella è buona e versatile, vuoi mettere la ricotta? Nelle mie ricette – come ben conosce chi mi segue – non manca (quasi) mai: sia in versione salata sia dolce!
Palline di ricotta multicolor ai semi di zucca, parmigiano e paprika
Ingredienti (per circa 24 palline)
600 g di ricotta vaccina fresca del Consorzio Italiano della Mozzarella
130 g di parmigiano reggiano grattugiato
6 cucchiai di semi di zucca
6 cucchiai di paprika dolce
sale
pepe nero macinato al momento
Come devi fare
Versa la ricotta in una ciotola e comincia a lavorarla per ammorbidirla. Aggiungi 100 g di parmigiano reggiano; tieni da parte il resto.
Lavora a lungo per incorporare ricotta e parmigiano, aggiungi poco sale e una generosa macinata di pepe nero.
Copri con pellicola da cucina e metti in frigorifero per circa 1 ora.
Accendi il forno a 170 gradi, disponi i semi di zucca su una piccola teglia, spolverizzali con poco sale, inforna per circa 7/8 minuti (occhio che non abbrustoliscano troppo).
Quando sono croccanti, trita finemente i semi di zucca e disponili su un piatto steso. Fai lo stesso con il parmigiano e la paprika.
Prendi l’impasto di ricotta dal frigorifero e suddividilo in tre parti; prelevane mezzo cucchiaio per volta e forma con le mani delle piccole palline che passerai nella polvere di semi di zucca. Procedi allo stesso modo con l’altra parte di impasto e poi passa le palline nella paprika. Infine, col restante impasto componi altre palline che passerai nel parmigiano grattugiato.
Dovresti ottenere all’incirca lo stesso numero di palline per ogni colore: rosse alla paprika, verdi ai semi di zucca e bianche al parmigiano. Disponi le palline multicolor su un piatto da portata e servi il tuo finger food con grissini o crakers di segale e crudité.
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