LA MIA TORTA CIOCCOLATINO che per San Valentino diventa hard
Che poi mia mia proprio non è. Gira per casa dai tempi dei tempi, ora è un mio cavallo di battaglia: come succede a certe lunghe convivenze, che abbiamo finito per rassomigliarci? Mah… Comunque ecco la versione basic, che pure è già strong di suo. Poi c’è la versione che io chiamo hard, perfetta come dessert per San Valentino (e anche per il post San Valentino…).
Cosa ti serve:
5 uova
200 gr di cioccolato fondente dal 75 per cento in su (anche la tavoletta 80 per cento va bene)
150 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di fecola
Aggiunta piccante: un pizzico di peperoncino macinato o, in alternativa, mischia cioccolato fondente amaro normale al cioccolato fondente al peperoncino (cioè fai 100gr +100 gr)
Cosa devi fare:
Sciogli a bagnomaria il cioccolato con il burro ( se vuoi la versione hard metti qui il pizzico di peperoncino o la parte di fondente piccante).
A parte, separa albumi e tuorli. Raccogli i primi in una ciotola, pronti da essere montati a neve ferma (previo un pizzico di sale). Sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi la vanillina, la fecola, la miscela fusa di cioccolato e burro, mescola e, da ultimo, unisci gli albumi a neve, mescolando dall’alto in basso. Imburra una tortiera bassa e larga (per la versione hard, se ce l’hai, usa uno stampo a cuore, bella però, magari di ceramica perché questa torta non si può rovesciare, quindi la devi portare in tavola; e non vorrai che sia una tortiera a togliere il romanticismo di San Valentino, no?). Quale che sia la tortiera prescelta, dopo averla imburrata versaci la miscela cioccolatino. Inforna a 180 gradi per 30 minuti. Passato questo tempo, togli dal forno, scuoti un poco la tortiera e mettila subito in frigorifero almeno per mezz’ora. (Se è inverno, puoi mettere la torta all’esterno: il tuo frigo te ne sarà grato!). Ma questo procedimento è fondamentale per la riuscita della torta!!!
No Comments