Peperoni alla piemontese (antipasto):
COSA TI OCCORRE
6 peperoni gialli grossi
200 gr di tonno
1 cucchiaino colmo di pasta d’acciughe
1 uovo sodo
la polpa di un pomodoro
una spruzzata d’aceto
eventualmente sale
COME DEVI FARE
Metti in forno i peperoni interi a 200 gradi. Quando sono cotti, mettili in un sacchetto di carta da pane per meglio sbucciarli a freddo.
Riducili poi a fettine e distendili su un piatto di portata.
Nel frattempo, prepara una salsa densa versando nel mixer il tonno, la pasta d’acciughe, l’uovo sodo a pezzetti, la polpa di pomodoro e per finire la spruzzata d’aceto.
Frulla il tutto, ma non troppo. Aggiungi olio extra vergine d’oliva fino a ottenere una salsina liscia e vellutata. Se serve aggiungi un pizzico di sale (ma prima assaggia perché la salsa d’acciughe è già piuttosto saporita). Stendi la cremina sulle fettine di peperone.
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