Una deliziosa tarte tatin salata con le cipolle caramellate e la scamorza affumicata

Per la serie Italia in cucina, le Ricette del Consorzio Italiano della Mozzarella, ecco una soluzione veloce e divinamente buona per le vostre cene!

È la trasposizione – a modo mio, of course – di una torta notissima da fare con le mele. Beh, io l’ho realizzata con la cipolla di Tropea,

la filante scamorza affumicata e la ricotta del Consorzio Italiano della Mozzarella e vi assicuro che il risultato è davvero strepitoso!

Ecco la ricetta!

TARTE TATIN DI CIPOLLE ROSSE E SCAMORZA AFFUMICATA

Cosa ti serve

1 confezione di pasta brisè

12 cipolle rosse di grandezza medio piccola

80 g di scamorza affumicata tagliata al velo o a dadini del Consorzio Italiano della Mozzarella

4 cucchiai di ricotta vaccina del Consorzio Italiano della Mozzarella

4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

1 noce di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

sale e pepe nero macinato al momento

Come devi fare

Metti sul fuoco una pentola di acqua. Pulisci le cipolle e tagliale a metà. Quando l’acqua bolle, sala e butta le mezze cipolle facendole cuocere per 5 minuti, quindi scolale e lasciale intepidire.

Accendi il forno a 190 gradi. Prendi una teglia rotonda, ungila col burro e cospargi con zucchero di canna e un’abbondante macinata di pepe nero.

A parte, in una ciotola versa la ricotta e il parmigiano e mescola fino a ottenere una morbida crema.

Prendi le mezze cipolle e disponile una vicina all’altra sul fondo della teglia, con la parte tagliata verso il basso.

 

Versa la crema di ricotta a ciuffi in mezzo alle cipolle e sopra. Ora copri il tutto con la scamorza affumicata al velo (o cospargi le cipolle rovesciate con quella a dadini) e poi copri il tutto con la sfoglia di pasta brisè, che bucherai con i rebbi di una forchetta. Arriccia il bordo di pasta tutto intorno, in modo da non far uscire il composto in cottura.

Inforna per circa 30 minuti

e prima di estrarre da forno, metti in modalità grill dal basso. Quando la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala intepidire prima di rovesciarla su un piatto da portata. È buona tiepida o anche fredda.