Corona di salmone e mazzancolle con finocchi, arancia e melograno

A grande richiesta, cominciamo a pensare ai menu di Natale. Io la sera della Vigilia faccio pesce. Piatti semplici, eleganti, gustosi e, soprattutto, facili e veloci. Tanto, col pesce, basta che sia fresco e meno lo cucini e meno lo lavori, più vien buono. Ecco qualche idea. Cominciamo con gli antipasti
Questo, confesso, l’ho scopiazzato qua e là, con l’aggiunta delle mie insuperabili arance Whashington Navel che mi arrivano fresche fresche da Ribera.

A forza di farlo questo piatto, scenografico ai massimi livelli, è diventato anche un po’ mio. Il segreto? Usare pesce freschissimo, le arance di Ribera, appunto, dolci e succose e usare melograno e finocchi freschi e croccanti, pieni di succo e di sapore. Un successo a tavola, tanta bontà da condividere e anche uno spettacolo anche per gli occhi.