Voglia di primavera (e di libertà) in giro ce n’è tanta, tantissima. E nulla fa pensare alla vicinissima Pasqua quanto gli ingredienti di questa ricetta: gli amati carciofi, che ora sono agli sgoccioli, ma come…
-
Blog Ricette Verdure & C.
-
Blog Eventi Verdure & C.
Visto che ormai un po’ ovunque son cavoli amari, ecco la mia Insalata d’inverno ai due cavoli. Tratta dall’ultimo libro a cui ho partecipato: Alimentazione a impatto zero
Lo sappiamo tutti: metaforicamente parlando è un momento di cavoli amari. Da un punto di vista nutrizionale, invece, il cavolo è una vera manna, che oggi vi propongo in una gustosa insalata invernale. Oltre…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Un ortaggio ci salverà! E se nasce da un fiore così, che sapore divino saprà avere? Ecco il mio cardo in teglia alla crema di gorgonzola
Li amo tantissimo. A parte che mi chiedo: come si fa a non amare un vegetale che nasce da un fiore così? Se tanto mi dà tanto, dev’essere divino… E io li amo i cardi…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Ancora della serie: un ortaggio ci salverà (anche se non diventeremo immortali per aver mangiato solo broccoli) e con la nostalgia dell’inverno che quest’anno non si è fatto vedere, ecco la Torta salata al cavolo nero.
Non nutro molta simpatia per l’alimentazione “triste”. E per triste intendo rigorosamente veggie, crudelmente crudista, severamente rinunciataria. Ma mi occupo da troppo tempo e con troppa passione di cibo e salute per non sapere…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Tradita dal piano di cottura in una tiepida giornata di marzo, ho espresso tutta la mia delusa frustrazione con questa gustosa Fantasia di frutta e verdura con curcuma e zenzero
C’eravamo molto amati. Ho trascorso con te tantissime ore piacevoli e… calde. E poi anche parecchi weekend, godendo della tua insostituibile compagnia. Mi sei stato di sollievo perfino in occasione di qualche lunga notte…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Diamo l’arrivederci agli amati agrumi (e al tedioso inverno) con questa sfiziosa e saporita Insalata di arance, ricotta e acciughe
Tutta la frutta e la verdura hanno una marcia in più dal punto di vista nutrizionale, ormai lo sappiamo bene! Ma, tra i tanti vegetali, gli agrumi per me ne hanno molte di più.…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Golosa e rustica la Torta salata a spirale, con spinaci, ricotta, maggiorana e sale dolce di Cervia. Per cogliere di sorpresa il palato con sapidi e innocui granellini
Intasa le arterie, alza la pressione, provoca ritenzione idrica… Ma senza è tutto così… insipido! È roba da giocolieri equilibristi l’uso del sale in cucina. Mai dare il sale per scontato. Non fosse altro perché…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Le meraviglie del fritto e la magia dei fiori di zucchina in pastella di farina di riso
Piace praticamente a tutti. Che sia dolce o salato, vegetale o di altra natura, il fritto ha una marcia in più per soddisfare il palato. Una volta ho letto da qualche parte che, se…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Insalata di Natale: tutta colorata, sana e gustosa. Un piatto vegetariano in ricordo del mio cane Triky che non c’è più
L’altro giorno ho accompagnato il mio cagnone di quasi 16 anni a morire. Potrei scrivere un diario strappalacrime, e forse lo sarà. Ma se ci riuscissi vorrei evitare frasi fatte del tipo: “sei stato un vero…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Che bello! È tornata la normalità e, con essa, le gioie della famiglia! Festeggiamo con questa teglia di verdure gratinate, va’…
Che bello! È tornata la normalità, e con essa, le gioie della famiglia. Percorso bagno – cucina, ore 7,30 di mattina. Dopo aver zittito la sveglia del telefonino, che in effetti potrei fare a meno di…
-
Blog Verdure & C.
Zuppa vignarola carciofi fave e piselli freschi. In versione tutta mia, lacrime e pecorino
Ecco la mia zuppa vignarola carciofi fave piselli, tutto fresco, di stagione. E poi lacrime da cipolla, scalogno & C. per un piatto antico e povero, tutto da riscoprire! Ci sono le lacrime di coccodrillo, che…
-
Eventi Vegan Verdure & C.
Corso cucina vegetariana: tanto divertimento e successo per il primo corso di cucina vegetariana di emoticibo con F.I.B.A.
Goloso, molto apprezzato e affollato il primo divertente corso cucina vegetariana tenuto da emoticibo (cioè me), col supporto della F.I.B.A., Federazione Italiana Benessere Animale, che si è tenuto nei giorni scorsi alla Comasina. Il…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Il mio purè di fave e piselli freschi è una bontà. Che si fa in fretta! Goloso, dietetico, praticamente vegano. Da provare subito
Il mio purè di fave e piselli freschi è un inno alla primavera e alla cucina leggera, sana e nutriente. E poi è così facile che ti basta un quarto d’ora. Accompagnalo con quello…
-
Adoro i carciofi ripieni alla ricotta e noci. Sono una mia specialità e li servo sempre molto volentieri. Senza contare che adoro pulire i carciofi. A questa mansione, odiata dai più, ho dedicato anche diverse pagine… Queste,…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Crostata di polenta con ragù vegetariano. In fuga da una cucina disubbidente
Ho già scritto di polenta. Ma oggi vi voglio davvero stupire con questa crostata di polenta vegetariana e light. Accompagnata dalla ricetta, ovviamente. E in più qualche personale riflessione. Se, proprio di quelle che…
-
Ricette Verdure & C.
Cardi in teglia con brodo di carne alla crema di uova. Oggi anche su Il Giorno e www.dica33.it
I miei cardi hanno successo! Piacciono un sacco e così li ripropongo in una ricetta reinterpretata da un originale nientemeno che della… fruttivendola! Niente carne per questa versione di emoticibo.com, ma una gustosa crema…
-
Blog Verdure & C.
Per dica33 mi sono occupata di cardi e ho scoperto che fanno benissimo. Trovarli è stata una caccia al tesoro, ma poi li ho fatti in teglia, alla scamorza affumicata
La parte più divertente è stata la caccia per tutta Milano a un cardo gobbo. E pensare che è di stagione! Prima di Natale era ovunque; ieri – 12 gennaio – non essendo riuscita…
-
Verdure & C.
Parola d’ordine: disintossichiamoci! E cominciamo con questo meraviglioso pinzimonio fresco e croccante!
Da oggi, niente, nessuno mangia più niente! Si volta pagina. Addio tartine imburrate e croccante alle mandorle. Addio torrone morbido ricoperto di cioccolato e frittini di pesce con maionese allo zenzero, dorato pandoro e…
-
Libri Verdure & C.
Agata tradita trova consolazione ai fornelli. E io le dedico questa focaccia con le cime di rapa. A sorpresa, come la seconda occasione che le cambierà la vita
Si tratta di un libro, anzi di una bella idea regalo per chi ama regalare storie, sogni, pagine con dentro la vita come vorresti che fosse (perché cos’altro sono i romanzi di evasione, se…
-
Narra la leggenda che un giorno Giove si sarebbe invaghito di Cynara, un ninfa greca dai capelli color cenere. I suoi occhi verdi dai riflessi violacei colpirono il dio di tutti gli dei, il…