Faraona in padella al melograno

È un secondo da applauso e molto natalizio questa faraona che, rispetto a certe versioni da chef, è pure facile da fare, alla portata di tutte!

Ho preso una bella faraoncina già pulita e a pezzi, l’ho lavata e asciugata. Ho riscaldato in 4 cucchiai di olio, un bello scalogno trtitato fine fine e un battuto di pancetta con alcuni aghi di rosmarino ben tritati. Poi ho versato i pezzi faraona in questo sublime soffritto e l’ho fatta rosolare bene, senza fretta, finché è diventata dorata. Ho spremuto il succo di un’arancia bionda Washington Navel del mio amico Paolo Ganduscio, di Ribera (AG), e l’ho versato sulla faraona in pentola, ho aggiunto un poco di sale e pepe e una tazza grande do melograno (meno un po’ che ho tenuto da parte per guarnire). Il melograno si versa in parte a manciate sprenuto con le mani, e in parte lo si lascia intero. Ho coperchiato e cotto a fuoco lentissimo per un’oretta. È veramente buona! Tutta da copiare!