Il mio pan d’arancia

È una torta semplicemente irresistibile. E semplice, almeno io l’ho resa tale. Perfino vagamente light in quanto nella mia ricetta ho ridotto in maniera drastica il quantitativo di zucchero e ho sostituito il burro con l’olio di semi di girasole: il mio è bio, italiano e spremuto a freddo.

Dopodiché è una torta di una semplicità incredibile e di una squisitezza altrettanto incredibile: morbida, soffice, leggermente umida. Profumatissima. Puoi farla a torta, rotonda, classica oppure come ho fatto io nello stampo da plum-cake leggermente oliato e con carta fa forno per poterlo estrarre meglio (e da freddo, mi raccomando, perché la prima volta l’ho estratto che era ancora caldo per curiosità, golosità e impazienza (una triade pericolosa!) e mi si è rotto.

A ispirarmi sono state le magnifiche arance di Ribera, che mi arrivano appena colte dall’albero direttamente dalla provincia di Agrigento e a cui ho perfino dedicato un intero libro di ricette A tavola con le arance di Ribera, dall’antipasto al dolce (Morellini Editore), realizzato come Ricette del Sorriso per la Fondazione Operation Smile, che ha raccolto tanti soldini andati TUTTI ai bimbi e ai medici volontari che seguiamo nel mondo e nel Centro di Eccellenza di Milano; ma che, ahimè, ora è esaurito (foto, recensione, evento… trovate tutto su questo blog alla sezione libri!!!).

Ma torniamo a questo dolce da prima colazione, merenda e per ogni volta che avete voglia di un poco di dolce. Rifatelo, perché è facile dà tanta soddisfazione! Buona riocetta a tutti e… anche per oggi si mangia!