Risotto gorgonzola e fichi
13 Agosto 2025
E brava Gloria, me lo dico da sola, ma l’importante è l’aurostima, no? Beh, per festeggiare questa importante uscita su un giornale molto letto e diffuso quale il Corriere della Sera, vi regalo questi involtini di pollo con ripieno di ricotta, al profumo di agrumi, molto domenicali, abbastanza quaresimali… Una vera festa per il palato, facilissimi, delizieranno ospiti e famiglia e sono sempre un successo garantito: li faccio da anni e sono sempre apprezzatissimi! Questi involtini hanno il colore dell’oro e il sapore delle cose buone e leggere, più il dono della semplicità. Che, come sempre, riesce a conquistare tutti più di ogni altra cosa.
18 fettine ultrasottili di petto di pollo (le trovi pronte, fresche ma confezionate, già tagliate)
200 gr di ricotta
1 tuorlo d’uovo
1 limone bio
1 arancia bio
qualche fogliolina di prezzemolo
1 tazza di brodo vegetale
3 cucchiai di farina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Versa la ricotta in una piccola ciotola, rompi l’uovo e versaci solo il tuorlo, sbatti bene, aggiungi sale e pepe. Lava e trita fine il prezzemolo e aggiungi anche quello; grattugia la buccia di metà limone e metà arancia, facendo attenzione a evitare la parte bianca, amara, e aggiungi alla cremina. Ora disponi le fettine di pollo su una spianatoia, spalmane l’interno con un poco di cremina, avvolgi ogni fetta su se stessa e chiudi ogni involtino con uno stecchino, poi passalo nella farina.
Prendi un’ampia padella, versa poco olio, quindi disponici gli involtini di pollo. Fai rosolare molto bene, riscalda il brodo vegetale e irrora gli involtini, copri e fai andare per circa 25 minuti, aggiungendo il succo do mezza arancia, e aggiusta di sale.
Servili ben caldi. Il contorno ideale? Dai piselli, fatti rosolare in tegame con un cipollotto o i carciofi all’arancia o, ancora, una tenera e croccante insalata invernale, come la scarola o il radicchio rosso.
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