Quadrotti morbidi di ricotta dolce

Questa è la ricetta dei record: copiata da una mia torta, ritrovata sul web sotto forma di Quadrotti, a firma della bravissima Benedetta Rossi che li ha inventati, e qui da me riprodotti. Tutto è concesso ai tempi del coronavirus. E poi questi Quadrotti morbidi di ricotta dolce sono squisiti…

Sognata mentre sostavo sul mio balcone.

Il mio si affaccia su un cortile condominiale, ha un po’ di verde e, sullo sfondo, una fontanella con una Madonnina. E adesso, complice una stagione già tiepida, la sera è particolarmente dolce.

Vederla scendere lentamente sul cortile e sulle finestre affacciate, stare a contemplare lo scorrere del giorno che se ne va, annusare un nuovo tenero germoglio e il suo odore di vita e di primavera è diventata una nuova consuetudine, un gesto familiare e irrinunciabile.

Nell’aria c’è quel profumo che solo la farina, il lievito e le uova sanno creare quando sono in forno. Dentro, nel mio forno, sta cuocendo infatti una strana “creatura”, figlia di due madri (una sono io, che ho utilizzato questi ingredienti anche per la mia Torta morbida di ricotta di due anni fa; l’altra è la legittima inventrice, presumo, ovvero la bravissima Benedetta Rossi, che l’ha realizzata a Quadrotti, che ho subito copiato per questa Pasqua.

Squisiti, sono volati via in un attimo!