Torta di fiori di zucca farciti

Stacca delicatamente i fiori dalle rispettive zucchine e tienili da parte. Lava e spunta le zucchine, tagliale a fettine sottili. Riscalda un’ampia padella, ungila con l’olio, mettici lo spicchio di aglio intero così lo puoi eventualmente rimuovere (anche se io che adoro l’aglio lo metto tritato e lo lascio lì). Versa le zucchine a fettine e fai rosolare bene per circa 8 minuti a fuoco vivace. Sala solo verso la fine cottura e poi spegni.
Mentre cuociono le zucchine, elimina il pistillo ai fiori, , avendo cura di non romperlilavali e asciugali con molta delicatezza. Tagliuzzane un paio e aggiungili alle zucchine, che appassiscano. Metti gli altri  ad asciugare su carta da cucina.
In una ciotola versa la ricotta e l’uovo, mescola fino a ottenere una cremina. Aggiungi il Parmigiano, le zucchine, aggiusta di sale e pepe, mescola.
Prendi una teglia rotonda, stendici la sfoglia pronta, bucherella con una forchetta e tieni da parte.
Ora farcisci con il composto di ricotta i fiori, chiudili bene e disponili a raggiera sul fondo della pasta, fino a formare un grande fiore giallo. Sbatti l’altro uovo e versalo su tutta la torta e i fiori farciti.
Ripiega i bordi della sfoglia, pizzicali e inforna a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Dapprima il profumo dell’estate invaderà la tua cucina e poi il gusto, delicato e rotondo di questo piatto, soddisferà ogni papilla gustativa. È una torta salata semplice, ma da applausi quando hai ospiti. Altrimenti ti risolve una tranquilla cena di famiglia. È buona anche tiepida o addirittura fredda.

NB: nella farcia, puoi anche aggiungere un cuore di mozzarella filante o, se non sei vegetariana, prosciutto o pancetta a dadini o, in alternativa, un’acciuga.