Zucchine ripiene come una volta

Dopo alcune considerazioni sulla calura imperante – già uscite con incredibile successo su Il Giorno (che il caldo dia fastidio a molti?) – vi darò la versione completa e golosa di queste Zucchine ripiene. Sappiate però che si possono farcire anche anche in maniera più light, sostituendo la mortadella con il prosciutto cotto e mettendo due cucchiai di ricotta anziché la ricotta e un uovo…

Ecco d’un tratto le giornate più calde, arrivate senza preannuncio alcuno, a farci trasudare come fosse luglio. Venti giorni fa rimpiangevo di aver messo via tutti i piumini e oggi mi aggiro per casa in tenuta da spiaggia.

Quando passo dalla cucina cerco una scusa, una qualsiasi, per aprire il frigorifero pur di sentire sul viso un po’ di fugace frescolino. A maggio, un tempo, fiorivano le rose. Oggi quelle della mia vicina sono già accartocciate in un secco e inesorabile ripiego su se stesse.

A maggio mettevo sul balcone il primo vaso di basilico, con le foglioline piccole e tenere. Quelle di quest’anno han già le grinze provocate dal sole cocente.

Ma si può? Per forza mi sento come l’impasto di una torta affidata alle mani di una pasticcera impazzita, che versa gli ingredienti a caso, punta il forno (statico) a 220 gradi, se ne frega dei passaggi utili; i grumi, tanto, proprio come i cocci sono… tuoi.

I climatologi dicono che sia colpa di Hannibal, di Caronte e di qualche altra atrocità. E aggiungono di non farsi illusioni: dopo arriverà Scipione e a seguire chissà quanti altri anticicloni. E chi si illude più che il calendario serva a qualcos’altro che non siano le scadenze da pagare? A me dispiace, anche perché gli ultimi pizzoccheri sono ancora dietro l’angolo che già mi ritrovo a inventare nuovi piatti freddi. Infatti, le zucchine che seguono vanno sì cotte, ma si possono poi gustare tiepide o addirittura crede e sono buonissime lo stesso!