E anche quest’anno saranno una dozzina le Uova di cioccolato che renderanno ancora più festosa la mia tavola di Pasqua. Che dire? Le amo tanto. Sì, vabbè, amo da impazzire il cioccolato e quindi è inevitabile questa mia passione per le uova fatte di tale divina sostanza. Lucide, nere più o meno, infatti non disdegno nemmeno quelle al latte, e così lisce che è un piacere anche soltanto toccarle, sfiorarle con le dita.
Il cioccolato delle uova di Pasqua è ancora più godurioso della tavoletta e, per me, ancora più irresistibile di un cioccolatino. Forse per il tipo di lavorazione a cui è sottoposto… Una volta, a Bologna, negli stabilimenti della Majani (rinomata e antica azienda bolognese del cioccolato) ho assistito alla lavorazione delle uova e inebriata dal profumo e dalla felicità (benché tutta bardata come si conviene a un laboratorio) stavo per svenire!
Di certo non vedo l’ora che sia Pasqua. Ovvio che non te le mangi proprio tutte, o tutte insieme, e devo dire che mi piace tantissimo anche regalarle.
Con una delle più grandi che ti ritrovi tra le mani a Pasqua, puoi farci questo dessert: stupisci gli ospiti e ti assapori una squisitezza da veri golosi. E poi è facile, facile. Tanta scena con poca fatica.
1 uovo di Pasqua al cioccolato, meglio e fondente, di medie dimensioni
300 g di ricotta vaccina freschissima
100 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente al 70 per cento di cacao, in tavoletta
Dividi a metà l’uovo seguendo il punto di giuntura del cioccolato: attenzione a non romperlo! Tieni da parte le due metà. Ora prepara la crema, avendo cura di disporre per un’oretta la ricotta su un colino, per fargli perdere l’acqua. Quando è ben asciutta versala in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola molto bene, con le fruste, quasi a volerla montare; anzi, per fare le cose fatte davvero bene e renderla più fina, setacciala mettendola in un colino e passandola con una spatola. Poi, solo dopo aggiungi lo zucchero al velo e mescola bene. (Ma se hai fretta va bene anche nel primo modo).
Con le mani, spezzetta il cioccolato di una metà dell’uovo e incorporane due terzi alla crema di ricotta (conserva il resto il resto per decorare l’uovo alla stracciatella).
Riempi il mezzo uovo con la ricotta al cioccolato, ben montata, facendo attenzione a non romperlo. Porta in tavola decorato con altri pezzetti di cioccolato e/o, a piacere, per esagera, un velo di cacao.
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