Torta salata filante di riso e porri
Torta tutta mele con farina di mais
Mousse di zucca, porri e rosmarino, con schiumetta di parmigiano e semini di zucca tostati al sale dolce di Cervia
Il mio banana bread alle noci e gocce di cioccolato
Risotto nella zucca, con ricotta e rosmarino
Vellutata di carote con straccetti di merluzzo e olive piccanti
Torta salata gorgonzola, crudo, fichi e noci
Uramaki di mozzarella, prosciutto crudo e crema di fichi alle noci
Strudel salato gorgonzola, fichi e noci
Bello, goloso, dorato, morbido… Ecco in tutta la sua bontà, e a grande richiesta, il mio Strudel salato con gorgonzola, fichi e noci. Lo propongo da anni, ha sempre un successo clamoroso in tavola, sui social, in tv… ovunque! del resto racchiude tutta la magia del mese più dolce: Settembre.
La Sbriciolata noci e fichi
Eccomi con la mia Sbriciolata noci e fichi che, oltre a essere squisita ha anche un altro merito: mi ha fatto riconciliare con le crostate – che a me piacciono moltissimo – ma che faccio raramente perché per me imbroccare la frolla è come imboccare una via contromano: sempre molto rischioso!
Risotto gorgonzola e fichi
Strozzapreti con sugo di canocchie
Involtini croccanti con ripieno di salmone
Ancora d’estate, ancora la pasta fillo. Dopo la versione veg dei giorni scirsi, ne ho provata una con il delicato e fresco salmone. Il paradiso a ogni morso, che crocchia e soddisfa il palato con un gusto semplice e delicato. Da servire anche tiepidi, facilissimi, come secondo piatto estivo, finger food a un party in […]
Il polpettone di verdure dell’Adele, anche freddo
Croccante di vitello in salsa tonnata
Alla faccia dei gusti vegetariani sempre più dilaganti, ecco una gustosa ricetta di carne. Non è mia, lo confesso. Infatti ho talmente apprezzato la semplicità e la golosità di questo piatto, assaggiato in un ristorantino di quelli giusti dell’hinterland milanese, da tentare di riprodurla. E devo dire con discreto successo.
Riso pilaf con gamberi e ananas
Quando scrivi una ricetta via l’altra per lavoro, non ti rendi conto che la preparazione del cibo ha un linguaggio tutto suo. Espressioni che a volte lasciano perplesse le lettrici, spinte soprattutto dalla tensione di realizzare il piatto.
Involtini di filetti di branzino all’arancia di Ribera
Sono strepitosi questi miei Involtini di filetti di branzino (tagliati sottilissimi, io uso quelli del pesce fresco e abbattuto da carpaccio) al profumo di arancia. Semplicissimi, me li ha insegnati un amico siciliano che, come me, è totalmente dipendente dalle Arance di Ribera del comune amico Paolo Ganduscio (Ditta Cav. Paolo Ganduscio). Le arance sono […]
Mezzi paccheri al sugo di pesce in giallo
Avevo ospiti molto buongustai e ho fatto un figurone con questi Mezzi paccheri al sugo di pesce… in giallo. Giallo come la cremina di zafferano che ho ottenuto senza latticini, ovviamente, bensì con un astuto trucco che ha regalato un mare di sapore al piatto. Tutto da provare! Con o senza ospiti.
Risotto al radicchio tardivo con formaggio di fossa
Il mio Risotto al radicchio rosso tardivo e formaggio di fossa è un primo piatto corroborante e confortante, che riscalda il cuore.
Zuppetta di polentina e cavolo nero
Lo chiamano comfort food. E questo blog di comfort food se ne intende. Perché qui amiamo creare e ospitare piatti che nutrono ma scaldano anche il cuore. In questo caso, il calore è reale, non solo emotivo. È il caso di ogni calda zuppa invernale, realizzata spesso con vegetali di stagione, a volte preziosi legumi, […]
