Tartare di tonno al basilico e di salmone alla senape Cosa ti serve per 4 porzioni: 2 fette spesse di salmone due fette spesse di tonno fresco (entrambi abbattuti*, visto che vanno consumati crudi!)…
-
Ricette della salute
-
Italia in Cucina
Risotto estivo semiintegrale alle zucchine in fiore con Mozzarella vaccina del Consorzio Italiano della Mozzarella
Ecco un piatto da gustare in una calda serata estiva. È un risotto, certo; quindi un po’ di fornelli bisogna che ve li becchiate, ma poi in bocca il gusto è fresco e il…
-
Blog Dolci Ricette
Mattonella cheesecake con yogurt e ciliegie. Per affrontare il grande caldo con la giusta dose di conforto “freddo”
Quando la temperatura sale la mia cucina subisce una lenta ma inesorabile metamorfosi. Erbe freschissime e profumate, verdure dell’orto, dolcissimi pomodori, peperoni e melanzane diventano protagonisti assoluti di ricette appetitose e fresche al palato.…
-
Blog Ricette Verdure & C.
Golosa e rustica la Torta salata a spirale, con spinaci, ricotta, maggiorana e sale dolce di Cervia. Per cogliere di sorpresa il palato con sapidi e innocui granellini
Intasa le arterie, alza la pressione, provoca ritenzione idrica… Ma senza è tutto così… insipido! È roba da giocolieri equilibristi l’uso del sale in cucina. Mai dare il sale per scontato. Non fosse altro perché…
-
Antipasti Blog Ricette
Buonissima fredda la mia Mousse di melanzana si accompagna a carne, pesce e pure a croccanti crostoni di pane integrale. Con quel che resta, ci condisci la pasta l’indomani
Questa antica ricetta è facilissima e gustosissima. Non è una vera portata, ma una delizia “da complemento”, che può essere cioè declinata in vari modi a tavola: per esempio, servita su invitanti crostini di…
-
Italia in Cucina
È fiorito un bouquet. Di pomodorini e mozzarelline per freschi (e facili) buffet d’estate
Goloso, bellissimo e in fiore questo bouquet di mozzarelline del Consorzio Italiano della mozzarella, pomodori ciliegini e verdi foglioline di basilico. Facilissimo da realizzare, è un perfetto centrotavola per le cene d’estate e i…
-
Italia in Cucina
Come è buona la Crostata di riso con gli asparagi alla doppia ricotta! Con la ricotta fresca del Consorzio Italiano della Mozzarella
Una ricetta davvero squisita, che soddisfa il palato di ospiti e famiglia: è la mia Crostata di riso con gli asparagi alla doppia ricotta. Naturalmente, come ricotta fresca ho utilizzato quella del Consorzio Italiano…
-
Blog Ricette
Tutto il buono della fibra con queste (i) Falafel di crusca e ceci, salsa tzatziki e insalatina di ravanelli. Una ricetta firmata dallo chef Simone Rugiati per Crusca Sohn
Ci sono incontri che fanno bene all’organismo, ma anche all’anima. È successo quando il mio blog emoticibo.com e la mia omonima associazione Emoticibo, nel loro piccolo percorso per la divulgazione di una cucina più…
-
Blog Primi Ricette
‘Na sera ‘e maggio… Con questa Crostata di riso alla doppia ricotta, asparagi e basilico. Per giocare con gli ingredienti e divertirsi cucinando
Oh, è già maggio un’altra volta! Anzi, a ben guardare, è già oltre la metà. E prima di rovistare in mezzo alle banalità, voglio festeggiare questo maggio avanzato con la mia Crostata di riso…
-
Blog Dolci Ricette
Cambio di stagione anche in tavola! E il mio Tiramisù si “veste” di fragole (che adoro), al profumo di Melogranello o un altro liquore a scelta. Ma se è rosso rubino è meglio!
C’è chi si scopre sotto e chi si scopre sopra. Chi tira su le maniche, e chi si toglie le calze. Chi fa a meno della giacca e chi va già in ciabatte. All’arrivo…
-
Italia in Cucina
Con gli ultimi carciofi e la ricotta vaccina del Consorzio Italiano della Mozzarella, ecco i Nidi di tagliatelle di Kamut, con le noci e la ricotta. Un primo piatto squisito, semplice e sano (anche grazie alle noci)
Al mercato si trovano ancora e io personalmente non li lascerei mai andare. Parlo dei carciofi, un ortaggio dal sapore divino, che in questa ricetta di Nidi di tagliatelle di Kamut in crema di…
-
Antipasti Blog
Ebbene sì, gli asparagi mi ispirano alla perfezione. Come questa Torta raggio di sole agli asparagi e pecorino. Morbida, fragrante e di stagione
È golosa e vegetariana la mia Torta raggio di sole agli asparagi e pecorino. Ma soprattutto è pressoché perfetta. Mandata in soffitta la modestia, mi sono goduta questa meraviglia. Perché anche il compiacimento in cucina vuole…
-
Italia in Cucina
Buona e di stagione, la Parmigiana di carciofi con la mozzarella del Consorzio Italiano della Mozzarella
Un esperimento riuscito. Si potrebbe definire così questa mia ennesima sfida ai fornelli, anzi per l’esattezza al forno. Cercavo un modo insolito per servire i carciofi, che ancora si trovano al mercato, belli, sodi…
-
Blog Primi Ricette
A Pasqua, Lasagnette con carciofi e mazzancolle fresche avvolte in pancetta, al profumo di zafferano
Ecco un’altra idea per il pranzo di Pasqua. Golosa, succulenta e di sicuro successo, questa teglia è stata letteralmente spazzolata in una serata tra cari amici e la propongo anche per il pranzo pasquale.…
-
Blog Dolci Ricette
Ho fatto una magia con la morbida ricotta per il pranzo di Pasqua. La mia ciambella al profumo d’arancia e gocce di cioccolato fondente, senza burro, lievito né farina…
Nella classifica immaginaria dei comfort food, credo che la ricotta possa tranquillamente stare sul podio. Bianca, morbida, dal sapore delicato e avvolgente, questo non-formaggio è come un foglio di carta bianca su cui puoi…
-
Italia in Cucina
Ciambella di ricotta (del Consorzio Italiano della Mozzarella), al profumo d’arancia, gocce e ovetti di cioccolato fondente. Buona Pasqua a tutti!
Nella classifica immaginaria dei comfort food, credo che la ricotta possa tranquillamente stare sul podio. Bianca, morbida, dal sapore delicato e avvolgente, questo non-formaggio è come un foglio di carta bianca su cui puoi…
-
Blog Carni Ricette
Un secondo per Pasqua: carrè di maiale al forno con senape e arancia di Ribera (dolcissima) a pezzi. E a piacere un contorno di freschi piselli dell’orto
Manca poco a Pasqua. E anche se il proverbio dice “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”, ammesso che si segua questo diktat, anche il signor “chi vuoi” gradirà pure essere messo a…
-
Blog Primi Ricette
Tutti sempre troppo di fretta, non abbiamo tempo di vivere le nostre emozioni. Gustiamoci almeno le mie buonissime Mezze maniche agli asparagi effetto mimosa. Ideali anche per il pranzo di Pasqua
L’altro giorno, per caso, nel negozio di un centro commerciale ho sentito una signora che diceva: «Faccia, faccia, tanto non ho fretta» e si è ben disposta ad aspettare senza nemmeno smanettare con un…
-
Blog Eventi Primi
Tempo di Libri, tempo di ricette del sorriso. La mia cucina solidale in Fiera e gli gnocchetti sardi con vongole e salsiccia
Si cucina sempre per qualcuno. Uomini e donne nella quotidianità sono tenuti a “mettere in tavola”. Io, per la mia famiglia, lo faccio ogni giorno. E per gli amici, spesso e volentieri. Personalmente, non…
-
Italia in Cucina
Torta di mandarino tardivo alla ricotta, una leggera bontà realizzata con la ricotta fresca del Consorzio Italiano della Mozzarella. Una fetta tira l’altra!
Voglia di dolce, in questo pungente scorcio finale d’inverno. E così, tra un succulento mandarino tardivo di Ciaculi e una morbida e fresca ricotta del Consorzio Italiano della Mozzarella, è nata questa mia soffice…