Strudel salato gorgonzola, fichi e noci
Bello, goloso, dorato, morbido… Ecco in tutta la sua bontà, e a grande richiesta, il mio Strudel salato con gorgonzola, fichi e noci. Lo propongo da anni, ha sempre un successo clamoroso in tavola, sui social, in tv… ovunque! del resto racchiude tutta la magia del mese più dolce: Settembre.
La Sbriciolata noci e fichi
Eccomi con la mia Sbriciolata noci e fichi che, oltre a essere squisita ha anche un altro merito: mi ha fatto riconciliare con le crostate – che a me piacciono moltissimo – ma che faccio raramente perché per me imbroccare la frolla è come imboccare una via contromano: sempre molto rischioso!
Risotto gorgonzola e fichi
Strozzapreti con sugo di canocchie
Involtini croccanti con ripieno di salmone
Ancora d’estate, ancora la pasta fillo. Dopo la versione veg dei giorni scirsi, ne ho provata una con il delicato e fresco salmone. Il paradiso a ogni morso, che crocchia e soddisfa il palato con un gusto semplice e delicato. Da servire anche tiepidi, facilissimi, come secondo piatto estivo, finger food a un party in […]
Il polpettone di verdure dell’Adele, anche freddo
Croccante di vitello in salsa tonnata
Alla faccia dei gusti vegetariani sempre più dilaganti, ecco una gustosa ricetta di carne. Non è mia, lo confesso. Infatti ho talmente apprezzato la semplicità e la golosità di questo piatto, assaggiato in un ristorantino di quelli giusti dell’hinterland milanese, da tentare di riprodurla. E devo dire con discreto successo.
Riso pilaf con gamberi e ananas
Quando scrivi una ricetta via l’altra per lavoro, non ti rendi conto che la preparazione del cibo ha un linguaggio tutto suo. Espressioni che a volte lasciano perplesse le lettrici, spinte soprattutto dalla tensione di realizzare il piatto.
Involtini di filetti di branzino all’arancia di Ribera
Sono strepitosi questi miei Involtini di filetti di branzino (tagliati sottilissimi, io uso quelli del pesce fresco e abbattuto da carpaccio) al profumo di arancia. Semplicissimi, me li ha insegnati un amico siciliano che, come me, è totalmente dipendente dalle Arance di Ribera del comune amico Paolo Ganduscio (Ditta Cav. Paolo Ganduscio). Le arance sono […]
Mezzi paccheri al sugo di pesce in giallo
Avevo ospiti molto buongustai e ho fatto un figurone con questi Mezzi paccheri al sugo di pesce… in giallo. Giallo come la cremina di zafferano che ho ottenuto senza latticini, ovviamente, bensì con un astuto trucco che ha regalato un mare di sapore al piatto. Tutto da provare! Con o senza ospiti.
Risotto al radicchio tardivo con formaggio di fossa
Il mio Risotto al radicchio rosso tardivo e formaggio di fossa è un primo piatto corroborante e confortante, che riscalda il cuore.
Zuppetta di polentina e cavolo nero
Lo chiamano comfort food. E questo blog di comfort food se ne intende. Perché qui amiamo creare e ospitare piatti che nutrono ma scaldano anche il cuore. In questo caso, il calore è reale, non solo emotivo. È il caso di ogni calda zuppa invernale, realizzata spesso con vegetali di stagione, a volte preziosi legumi, […]
Filetti di pollo in crema di zafferano
Sono davvero squisiti questi FILETTI DI POLLO IN CREMA DI ZAFFERANO CON SEMI DI SESAMO SU UN LETTO DI FINOCCHI CARAMELLATI e li mangi senza sensi di colpa per la loro leggerezza. A basso tenore di grassi, avrai un pollo morbido e gustoso con pochi ingredienti del colore del sole. Anche in una tranquilla e nebbiosa sera […]
Risotto con fragole e basilico
Succede, succede ai meteoropatici come me. Ma anche agli inquieti, come me. A chi vorrebbe tutto e subito e invece ha dovuto imparare la Santa Pazienza. Ma quanto è difficile? Mettici un magoncino che non si vuole sciogliere, una nostalgia per qualcosa che non c’è, voglie e desideri da tenere al guinzaglio perché così è, […]
Torta salata coi fiori di zucca farciti
Torta salata coi fiori di zucca… quante ce ne sono? È ancora possibile inventarsene una nuova, oltre alla vasta gamma di svuotafrigo e a quelle basic tanto invise (e a ragione!) alla mia amica Elisa Cuore Cucina e Chiacchiere?
Trancio di salmone in crosta d’aromi
Tagliatelle zucca, rosmarino e speck
Inaugurazione bagnata, inaugurazione fortunata. E come pioveva quel pomeriggio! In mezzo a tanta acqua, vivide piantine in mille sfumature di verde. I calorosi sorrisi delle ragazze che hanno fondato questo angolo dei sogni e mostravano orgogliose la loro “creatura”: un rigoglioso negozio di piante d’arredo e da… cucina. Già, perché grazie a un sistema molto […]
Paccheri con branzino, pomodorini gialli, olive e capperi al profumo di timo
Sui social impazza il Pasta Day… Chi sono io per mancare a questo goloso appuntamento? Ecco un primo raffinato e semplice, di un gusto incredibile: ha personalità ma coccola il palato, davvero buono! Da credermi sulla parola… Inoltre questo è un formato di pasta che adoro, specie col pesce, perché raccoglie il sugo come solo […]
Risotto mazzancolle fresche e pesche
Pasta ceci&cozze a modo mio
