Spaghettini al ragù di pesce fresco
Altro che appuntamento galante! Forse perché non ho più l’età per ben altro tipo di appuntamenti, forse perché i due anni appena trascorsi non è che siano stati poi così ricchi di stimoli, forse perché adoro cucinare e amo profondamente il mondo del cibo, e in particolare il pesce… ma l’apertura di una nuova pescheria […]
Sformato di pecorino, uova e carciofi
Tronchetto “pasqualizio” a base di ricotta e frutta secca
Ciambella all’arancia frullata
Risottino con tartare di gambero rosso, con profumo d’arancia e zucchine croccanti
Una magia, una magia felice. Perché ci sono anche strali cupi in giro, ma questo risotto suona una musica per il tuo palato, che porta solo felicità!
Vellutata di zucca e porri, con semini tostati e ciuffo di spuma di ricotta
Trionfo dell’inverno, trionfo del comfort food… Una delizia!
Torta di mele con farina di farro, uvetta al rum e noci
Risotto di zucca e gorgonzola con semini al sale di Cervia
Una volta chiesi a un noto chef quale fosse la stagione della cucina per eccellenza. Senza esitazione alcuna mi rispose: l’autunno. Non posso che essere d’accordo. Mai, in nessun altro momento dell’anno capita di trovarsi con così tanti doni che la natura mette a disposizione della tavola e del gusto.
Risotto allo scamone con uva rosata
Si ricomincia, settembre del resto è il nuovo gennaio, nel senso che è ormai il vero inizio d’anno. Le vacanze (per chi le ha potute fare) sono state consumate un po’ così: come quando si mangia una fetta di torta mentre si è a dieta. Non dico di nascosto, ma con qualche disorientamento.
Gelato casalingo e light di ricotta e ciliegie
Trota in crosta di mandorle
Torta di riso della “bassa”
Risotto giallo con scamorza dolce e polvere di liquerizia
Quadrotti morbidi di ricotta dolce
Maltagliati in zuppa di piselli con prosciutto
Di abbracci prima del coronavirus ce ne scambiavamo tanti. A me personalmente mancano solo quelli più autentici e sinceri, che – diciamolo – erano la minoranza sul numero globale. E uno mi manca in particolare: quello a mia madre 90enne, che abita 300 chilometri da me ed è, ovviamente come tutti, in isolamento.
Rigatoni alla carbonara di mare
Penne integrali in crema d’uovo ai carciofi
Spaghettoni integrali alla zucca con gamberi e curcuma
Deliziosi dolcetti con mele e noci al profumo di cannella
Fusilli di ceci in crema di cime di rapa con pancetta
