Insalata di anguria, melone, feta e rucola

Avevo amici per un aperitivo e faceva molto molto caldo. Così ho pensato ai cibi più freschi e dissetanti in assoluto e mi sono venuti subito in mente l’anguria e il melone. Cosa aggiungere in versione salata? ma un po’ di feta, no? È l’amica fedele di molti piatti estivi perché insaporisce senza troppe storie anche piatti senza storia. Un mazzetto di rucola, corroborante, stimolante e molto salutare e il gioco è fatto. Quando voglio al versione più crunchy, aggiungo qualche noce… È nata così, per caso, questa insalata che è stata spazzata via in men che non si dica dai miei ospiti a quell’aperitivo e tutte le volte che l’ho portata in tavola, in seguito.
Ora non passa estate che non la si rifaccia più e più volte. Figuriamoci quest’anno con l’Africano che rompe una settimana sì e una sì, da giugno!