Catalana di pesce e verdure a modo mio
26 Luglio 2026
Piace a tutti con quella puntina di aspro che stuzzica il palato anche col caldo. Il polpo con le patate è un classico, ma questo è un classico rivisitato, che ci guadagna davvero con l’aggiunta delle olive taggiasche un po’ piccantine… E poi è facile da fare e fa una gran scena. Non a caso è un piatto da chef, rivisitato da me che chef non sono ma amo moltissimo il pesce, da mangia e da cucinare, come sa chi mi conosce.
E allora non resa che provarlo, è facile. E se hai un polpo in freezer e qualche patata in dispensa è anche molto comodo!
Per 6 stampini:
1 polpo di circa 750/800 g
3 patate medie lessate
200 g di olive taggiasche denocciolate
1 pizzico di peperoncino
Olio evo q.b.
4 cucchiai di aceto di mele
Il succo di mezzo limone spremuto
Sale e pepe a gusto
Cuoci il polpo in una pentola con tiepida, porta a bollore, calcola 40 minuti quindi spegni d fallo raffreddare nella sua acqua.
Ungi gli stampini con olio d’oliva aiutandoti con un pennello e tieni da parte.
Schiaccia le patate, condiscile con olio, aceto, sale d pepe.
Sminuzza fini le olive e aggiungi il peperoncino e un filo di olio, tieni da parte.
Scola il polpo ormai tiepido e taglialo a pezzetti piccoli, condisci lo con olio, sale, succo di limone e se piace pepe.
Unisci e mescola patate e polpo conditi; fai la base con il battuto di olive in ogni pirottino. Versaci il mix di polpo e patate pigiando col dorso di un cucchiaio fino a riempire ogni pirottino. Metti in frigorifero a compattare e rovescia i pirottini al momento di servire come antipasto o secondo di pesce versione estiva.
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