Hummus di ceci “in rosa” con barbabietola

Quello che colpisce è il colore di questo Hummus di ceci (ma si può fare anche con i fagioli cannellini). Io l’ho mangiata da un’amica una sera a cena, poi l’ho ritrovata sul web, ma finché non l’ho fatta anche io, a tentoni, senza voler conoscere la ricetta, non ho avuto pace.

A me piace chiamarla anche Mousse di ceci in rosa, che altro non è che un humus casalingo, dai sapori mediterranei e un po’ più nostrani dell’originale mediorientale: c’è la tahina sì, ma anche un buon olio, qualche goccia di limone e soprattutto lei, la barbabietola rossa. Che regala all’Hummus un colore insolito, che a tavola stupisce gli ospiti e poi sorprende il palato.
Da accompagnare con crostini di pane buono oppure con verdure crude, è perfetta come finger food per un aperitivo o come antipasto.

E presto arriverà su questo blog anche la versione “nido”: una sorpresa capace di accogliere al suo interno un delizioso abbinamento della tradizione italiana, perfetta da marzo a maggio, stagione di fave.
Per un trionfo di legumi, cotti e crudi, che fanno tanto bene all’umore e alla salute.