Zeppole di Carnevale con farina di riso

Sciogli il burro in un pentolino con l’acqua, poi togli dal fuoco e versaci le farine setacciate, lo zucchero e il pizzico di sale, e mescolando rimetti sul fuoco basso finché l’impasto si stacca dal fondo formando una palla. Togli dal fuoco e incorpora le uova, una alla volta, e già sbattute singolarmente, fino ad avere un impasto omogeneo. Infine, tuffa a piccole cucchiaiate l’impasto nell’olio bollente, poche alla volta. Quando le zeppole/mostriciattolo sono dorate, scolale su un foglio di carta assorbente da cucina, poi cospargi di zucchero a velo.