Lo sappiamo tutti: metaforicamente parlando è un momento di cavoli amari. Da un punto di vista nutrizionale, invece, il cavolo è una vera manna, che oggi vi propongo in una gustosa insalata invernale. Oltre…
Blog Eventi Verdure & C.
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Blog Dolci RicetteTorta di mele con farina di farro, uvetta al rum e noci. Per cercare di sopportare il disastro planetario che ci circonda… dal virus alla malafede. Passerà
La prima torta della seconda clausura. Magari sarà la prima di tante… L’altra volta facevamo il pane (gli altri, io no. Perché nutro una specie di soggezione nei confronti degli impasti lievitati con lievito…
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Blog Primi RicetteW la zucca, zu-zu-cca-cca, viva la zuccaaaa… Squisita nel Risotto con zucca, appunto, e gorgonzola, con semini (di zucca) croccanti ai cristalli di sale dolce di Cervia
Una volta chiesi a un noto chef quale fosse la stagione della cucina per eccellenza. Senza esitazione alcuna mi rispose: l’autunno. Non posso che essere d’accordo. Mai, in nessun altro momento dell’anno capita di…
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Blog Primi RicetteSi ricomincia, settembre è il nuovo gennaio, inizia l’anno quello vero, inizia la scuola (quella incasinata) e io vi propongo questo delizioso Risotto con scamone e uva rosata
Si ricomincia, settembre del resto è il nuovo gennaio, nel senso che è ormai il vero inizio d’anno. Le vacanze (per chi le ha potute fare) sono state consumate un po’ così: come quando…
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Antipasti Blog RicetteA grande richiesta, lo Strudel salato con gorgonzola, fichi e noci: una bontà di stagione che presto proporrò anche in tivù!
Bello, goloso, dorato, morbido… Ecco in tutta la sua bontà, e a grande richiesta, un classico del mio blog, appena riproposto su Instagram e presto anche in tivù, ad Angoli, la trasmissione delle ore 19, condotta…
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Blog Dolci RicetteDatemi qualcosa di fresco e… ribalterò il mondo! E poi quella insistente voglia di dolce che ti prende… Emozioni da soddisfare (senza troppi sensi di colpa per il girovita) con il Gelato di ricotta e ciliegie
Questa calda e strana estate non è di quelle di sempre, conviene ammetterlo. Tra una mascherina, un complottista, un negozionista (ma che brutte parole!) e chi ha negli occhi ancora l’odore della paura, tra…
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Blog Pesci RicetteCi tocca spadellare anche con 38 gradi, magari ancora a Milano, lottando con l’aria condizionata e sognando il mare… Cosa di meglio allora della Catalana a modo mio?
Tutto appare più difficile, a volte quasi insormontabile. È questo l’effetto che mi fa il caldo di Milano. Quello che proviene dal sole cocente; quello che sbuffa dai marciapiedi arsi e disfatti. Quello che…
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Blog Pesci RicetteQuesta insostituibile dimensione nonna (h24) e la mia deliziosa Trota in crosta di mandorle
Mi stupisce sempre la vita quando ti regala ruoli a cui non pensavi. La dimensione nonnesca, per esempio, è entrata nella mia vita con la forza di uno tsunami, sovvertendola completamente. Ora le mie…
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Blog Dolci RicetteE dopo questa piccola carrellata di risottini, e la mascherina che ci priva del sorriso, ecco qualcosa di dolce e di antico nella mia cucina ai tempi del coronavirus: la favolosa Torta di riso della “bassa”
Ubbidiente e ligia, ogni volta che metto piede fuori di casa indosso la mascherina. Osservo che la portiamo ormai diligentemente tutti, con senso civico ma non senza un pizzico di sofferenza, specie ora che…
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Blog Primi RicetteLa nostalgia del risotto del sabato sera con gli amici mi ha fatto creare questo piccolo capolavoro di Risotto al basilico, fragole e buccia di limone. La cosa più fresca e leggera degli ultimi due mesi!
Mentre cominciamo ad affacciarci alla porta di casa e a una crisi economica senza precedenti. Mentre sogniamo di mangiarci due spaghettini alle vongole, al mare, con i piedi a mollo e la brezza che…
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Blog Primi RicetteLa mia cucina ai tempi del coronavirus: Risotto giallo con scamorza dolce e polvere di liquerizia. Perché quel che conta nella vita è quel pizzico di fantasia in più
Tra le molte speranze e qualche perdita; tra fase uno, fase due e fase chi lo sa; in tempi di congiunti fino al sesto grado e di affetti più o meno stabili, io una…
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Blog Dolci RicetteLa mia cucina ai tempi del coronavirus. Per tirarci un po’ su, senza che la quarantena pesi troppo sul giro vita, ecco la Finta Zuppa inglese con ricotta e fragole
In quarantena si cucina di più. Come dimostrano le molte testimonianze che mi arrivano ogni giorno, c’è chi lo fa di malavoglia, soltanto perché deve; chi non vede l’ora di cimentarsi ai fornelli perché…
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Blog Dolci RicetteQuesta è la ricetta dei record: copiata da una mia torta, ritrovata sul web a firma della bravissima Benedetta Rossi, e qui riprodotta. Ma tutto è concesso ai tempi del coronavirus. E poi questi Quadrotti morbidi di ricotta dolce sono squisiti
Questa è la ricetta dei record: copiata da una mia torta, ritrovata sul web sotto forma di Quadrotti, a firma della bravissima Benedetta Rossi che li ha inventati, e qui da me riprodotti. Tutto…
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Blog Primi RicettePasqua senza Romagna, ahimè! E allora, per colmare la nostalgia, una ricetta del cuore. Che profuma di pisellini freschi dell’orto: i miei Maltagliati in zuppa di piselli con prosciutto
Di abbracci prima del coronavirus ce ne scambiavamo tanti. A me personalmente mancano solo quelli più autentici e sinceri, che – diciamolo – erano la minoranza sul numero globale. E uno mi manca in…
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Blog Primi RicetteE per completare questa Giornata Mondiale della Carbonara non potevano mancare i miei Rigatoni alla carbonara di mare
La mangio al mare, ma è così buona che ho imparato a farla bene come al ristorante. È la mia Carbonara di mare. Facile: al posto del guanciale (o pancetta) uso il pesce spada.…
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Blog Primi RicetteÈ il Carbonara Day, ecco allora ben due versioni rivisitate di questo primo piatto inconfondibile e goloso. La prima sono le Penne integrali ai carciofi…
Affrontiamo anche questa settimana con tutta l’apprensione ma anche il pragmatismo che il duro momento richiede. Io personalmente tra una notizia vera e una falsa, tra una ricrescita (nei capelli) che si fa sempre…
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Blog Ricette Verdure & C.Un ortaggio ci salverà! E se nasce da un fiore così, che sapore divino saprà avere? Ecco il mio cardo in teglia alla crema di gorgonzola
Li amo tantissimo. A parte che mi chiedo: come si fa a non amare un vegetale che nasce da un fiore così? Se tanto mi dà tanto, dev’essere divino… E io li amo i cardi…
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Blog Ricette Verdure & C.
Ancora della serie: un ortaggio ci salverà (anche se non diventeremo immortali per aver mangiato solo broccoli) e con la nostalgia dell’inverno che quest’anno non si è fatto vedere, ecco la Torta salata al cavolo nero.
Non nutro molta simpatia per l’alimentazione “triste”. E per triste intendo rigorosamente veggie, crudelmente crudista, severamente rinunciataria. Ma mi occupo da troppo tempo e con troppa passione di cibo e salute per non sapere…
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Blog Primi RicetteDalla fiera delle Vanità che nessuno risparmia alla grazia di avere sempre passioni forti, che non conoscono rughe. A questi deliziosi spaghettoni integrali alla zucca con gamberi e curcuma
Ogni volta che faccio un tuffo nella mondanità, mi capita di fare una riflessione sullo spasmodico e diffuso desiderio di mantenersi giovani che c’è in giro. Tutti intenti a danzare assurdi minuetti che si…
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Blog Dolci RicetteUna ricetta per rendere omaggio alle preziose noci. Deliziosi dolcetti con mele e noci al profumo di cannella
In anteprima assoluta, a gentile richiesta dopo il successo ottenuto sui social, una ricetta ideata per “qualcosa” che succede questo week end, grazie a Fondazione Mission Bambini: vi serviranno del noci, le troverete in piazza! Quindi…
