Ultimo scorcio d’estate, mentre le onde schiumose sbatacchiano sul bagnasciuga, prima che subentri come sottofondo ai miei piatti il consueto sferragliare dei tram e quei ritmi tutti ambrosiani. Ha ancora i colori e i…
Blog Pesci Ricette
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Le valigie sono state disfate, pulite e riposte. La lavatrice mi sta guardando sfinita dopo l’ennesimo lavaggio. La dispensa è stata riordinata e rimpinguata. I freezer ripuliti e già quasi pieni. Si parte per…
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Il clima sta via via dimenticando le asperità agostane per introdurre, con la dovuta dolcezza, un mese straordinariamente mite come settembre. E anche se fa ancora caldo, si torna in città, più abbronzati, riposati…
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Blog DolciFinto Soufflè ghiacciato ai frutti di bosco, per sconfiggere l’insolita calura. E barare un poco, perché la “goduria” fa -18 (gradi)
Temperature che sfiorano i 38 gradi, nel momento in cui scrivo. E cosa vuoi cucinare con questa calura? Fatemi affogare in un mare di panna ghiacciata, lasciatemi tenere le mani immerse fino ai polsi…
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Le riviste femminili quelle della mia età le chiamano così: donne-sandwich, schiacciate tra figli più o meno adolescenti e genitori anziani. Se mi senta come il prosciutto, il formaggio o il pane che tutto…
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Blog Primi RicetteGiù le mani dal Parmigiano. E lo dico con questo Risottino estivo, semintegrale, con zucchine in fiore e filante mozzarella di bufala
Mi ha molto colpita la notizia secondo cui l’Organizzazione Mondiale della Sanità potrebbe decidere di imporre etichette speciali del tipo “nuoce gravemente alla salute” – come quelle che già appaiono sulle sigarette, per intenderci…
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Blog Carni RicetteLa sindrome del nido vuoto e queste squisite Alette di pollo croccanti al miele e paprika
Eh già, le ali. Sono quelle che ti sono spuntate, ragazza mia, come è giusto che sia. Era nell’aria da tempo. Ne ho benedetta l’intenzione e ora benedirò – col tutto il cuore e…
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Ricette della saluteComincia con questa deliziosa doppia Tartare di tonno e salmone la rubrica di ricette della salute. Perché mangiare sano, leggero e con gusto si può… Presto molti piatti e tante informazioni nutrizionali sul valore degli alimenti
Tartare di tonno al basilico e di salmone alla senape Cosa ti serve per 4 porzioni: 2 fette spesse di salmone due fette spesse di tonno fresco (entrambi abbattuti*, visto che vanno consumati crudi!)…
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Blog Dolci RicetteMattonella cheesecake con yogurt e ciliegie. Per affrontare il grande caldo con la giusta dose di conforto “freddo”
Quando la temperatura sale la mia cucina subisce una lenta ma inesorabile metamorfosi. Erbe freschissime e profumate, verdure dell’orto, dolcissimi pomodori, peperoni e melanzane diventano protagonisti assoluti di ricette appetitose e fresche al palato.…
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Blog Ricette Verdure & C.Golosa e rustica la Torta salata a spirale, con spinaci, ricotta, maggiorana e sale dolce di Cervia. Per cogliere di sorpresa il palato con sapidi e innocui granellini
Intasa le arterie, alza la pressione, provoca ritenzione idrica… Ma senza è tutto così… insipido! È roba da giocolieri equilibristi l’uso del sale in cucina. Mai dare il sale per scontato. Non fosse altro perché…
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Antipasti Blog RicetteBuonissima fredda la mia Mousse di melanzana si accompagna a carne, pesce e pure a croccanti crostoni di pane integrale. Con quel che resta, ci condisci la pasta l’indomani
Questa antica ricetta è facilissima e gustosissima. Non è una vera portata, ma una delizia “da complemento”, che può essere cioè declinata in vari modi a tavola: per esempio, servita su invitanti crostini di…
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Blog RicetteTutto il buono della fibra con queste (i) Falafel di crusca e ceci, salsa tzatziki e insalatina di ravanelli. Una ricetta firmata dallo chef Simone Rugiati per Crusca Sohn
Ci sono incontri che fanno bene all’organismo, ma anche all’anima. È successo quando il mio blog emoticibo.com e la mia omonima associazione Emoticibo, nel loro piccolo percorso per la divulgazione di una cucina più…
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Blog Primi Ricette‘Na sera ‘e maggio… Con questa Crostata di riso alla doppia ricotta, asparagi e basilico. Per giocare con gli ingredienti e divertirsi cucinando
Oh, è già maggio un’altra volta! Anzi, a ben guardare, è già oltre la metà. E prima di rovistare in mezzo alle banalità, voglio festeggiare questo maggio avanzato con la mia Crostata di riso…
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Blog Dolci RicetteCambio di stagione anche in tavola! E il mio Tiramisù si “veste” di fragole (che adoro), al profumo di Melogranello o un altro liquore a scelta. Ma se è rosso rubino è meglio!
C’è chi si scopre sotto e chi si scopre sopra. Chi tira su le maniche, e chi si toglie le calze. Chi fa a meno della giacca e chi va già in ciabatte. All’arrivo…
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Antipasti BlogEbbene sì, gli asparagi mi ispirano alla perfezione. Come questa Torta raggio di sole agli asparagi e pecorino. Morbida, fragrante e di stagione
È golosa e vegetariana la mia Torta raggio di sole agli asparagi e pecorino. Ma soprattutto è pressoché perfetta. Mandata in soffitta la modestia, mi sono goduta questa meraviglia. Perché anche il compiacimento in cucina vuole…
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Blog EventiÈ qui la festa? Con Party Round, sapori veggy, colori esotici e una sensibilità tutta eco e green
Tempo di feste in terrazza e in giardino. Mi ha colpito questo servizio, che raccomando quando si vogliono stupire clienti, amici e ospiti! Lo offre Party Round, il primo multiservice completamente green per eventi che…
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Blog Primi RicetteA Pasqua, Lasagnette con carciofi e mazzancolle fresche avvolte in pancetta, al profumo di zafferano
Ecco un’altra idea per il pranzo di Pasqua. Golosa, succulenta e di sicuro successo, questa teglia è stata letteralmente spazzolata in una serata tra cari amici e la propongo anche per il pranzo pasquale.…
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Blog Dolci RicetteHo fatto una magia con la morbida ricotta per il pranzo di Pasqua. La mia ciambella al profumo d’arancia e gocce di cioccolato fondente, senza burro, lievito né farina…
Nella classifica immaginaria dei comfort food, credo che la ricotta possa tranquillamente stare sul podio. Bianca, morbida, dal sapore delicato e avvolgente, questo non-formaggio è come un foglio di carta bianca su cui puoi…
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Blog Carni RicetteUn secondo per Pasqua: carrè di maiale al forno con senape e arancia di Ribera (dolcissima) a pezzi. E a piacere un contorno di freschi piselli dell’orto
Manca poco a Pasqua. E anche se il proverbio dice “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”, ammesso che si segua questo diktat, anche il signor “chi vuoi” gradirà pure essere messo a…
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Blog Primi RicetteTutti sempre troppo di fretta, non abbiamo tempo di vivere le nostre emozioni. Gustiamoci almeno le mie buonissime Mezze maniche agli asparagi effetto mimosa. Ideali anche per il pranzo di Pasqua
L’altro giorno, per caso, nel negozio di un centro commerciale ho sentito una signora che diceva: «Faccia, faccia, tanto non ho fretta» e si è ben disposta ad aspettare senza nemmeno smanettare con un…
