Tartare di tonno al basilico e di salmone alla senape Cosa ti serve per 4 porzioni: 2 fette spesse di salmone due fette spesse di tonno fresco (entrambi abbattuti*, visto che vanno consumati crudi!)…
Ricette della salute
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Blog Dolci RicetteMattonella cheesecake con yogurt e ciliegie. Per affrontare il grande caldo con la giusta dose di conforto “freddo”
Quando la temperatura sale la mia cucina subisce una lenta ma inesorabile metamorfosi. Erbe freschissime e profumate, verdure dell’orto, dolcissimi pomodori, peperoni e melanzane diventano protagonisti assoluti di ricette appetitose e fresche al palato.…
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Blog Ricette Verdure & C.Golosa e rustica la Torta salata a spirale, con spinaci, ricotta, maggiorana e sale dolce di Cervia. Per cogliere di sorpresa il palato con sapidi e innocui granellini
Intasa le arterie, alza la pressione, provoca ritenzione idrica… Ma senza è tutto così… insipido! È roba da giocolieri equilibristi l’uso del sale in cucina. Mai dare il sale per scontato. Non fosse altro perché…
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Antipasti Blog RicetteBuonissima fredda la mia Mousse di melanzana si accompagna a carne, pesce e pure a croccanti crostoni di pane integrale. Con quel che resta, ci condisci la pasta l’indomani
Questa antica ricetta è facilissima e gustosissima. Non è una vera portata, ma una delizia “da complemento”, che può essere cioè declinata in vari modi a tavola: per esempio, servita su invitanti crostini di…
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Blog RicetteTutto il buono della fibra con queste (i) Falafel di crusca e ceci, salsa tzatziki e insalatina di ravanelli. Una ricetta firmata dallo chef Simone Rugiati per Crusca Sohn
Ci sono incontri che fanno bene all’organismo, ma anche all’anima. È successo quando il mio blog emoticibo.com e la mia omonima associazione Emoticibo, nel loro piccolo percorso per la divulgazione di una cucina più…
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Blog Primi Ricette‘Na sera ‘e maggio… Con questa Crostata di riso alla doppia ricotta, asparagi e basilico. Per giocare con gli ingredienti e divertirsi cucinando
Oh, è già maggio un’altra volta! Anzi, a ben guardare, è già oltre la metà. E prima di rovistare in mezzo alle banalità, voglio festeggiare questo maggio avanzato con la mia Crostata di riso…
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Blog Dolci RicetteCambio di stagione anche in tavola! E il mio Tiramisù si “veste” di fragole (che adoro), al profumo di Melogranello o un altro liquore a scelta. Ma se è rosso rubino è meglio!
C’è chi si scopre sotto e chi si scopre sopra. Chi tira su le maniche, e chi si toglie le calze. Chi fa a meno della giacca e chi va già in ciabatte. All’arrivo…
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Antipasti BlogEbbene sì, gli asparagi mi ispirano alla perfezione. Come questa Torta raggio di sole agli asparagi e pecorino. Morbida, fragrante e di stagione
È golosa e vegetariana la mia Torta raggio di sole agli asparagi e pecorino. Ma soprattutto è pressoché perfetta. Mandata in soffitta la modestia, mi sono goduta questa meraviglia. Perché anche il compiacimento in cucina vuole…
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Blog EventiÈ qui la festa? Con Party Round, sapori veggy, colori esotici e una sensibilità tutta eco e green
Tempo di feste in terrazza e in giardino. Mi ha colpito questo servizio, che raccomando quando si vogliono stupire clienti, amici e ospiti! Lo offre Party Round, il primo multiservice completamente green per eventi che…
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Blog Primi RicetteA Pasqua, Lasagnette con carciofi e mazzancolle fresche avvolte in pancetta, al profumo di zafferano
Ecco un’altra idea per il pranzo di Pasqua. Golosa, succulenta e di sicuro successo, questa teglia è stata letteralmente spazzolata in una serata tra cari amici e la propongo anche per il pranzo pasquale.…
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Blog Dolci RicetteHo fatto una magia con la morbida ricotta per il pranzo di Pasqua. La mia ciambella al profumo d’arancia e gocce di cioccolato fondente, senza burro, lievito né farina…
Nella classifica immaginaria dei comfort food, credo che la ricotta possa tranquillamente stare sul podio. Bianca, morbida, dal sapore delicato e avvolgente, questo non-formaggio è come un foglio di carta bianca su cui puoi…
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Blog Carni RicetteUn secondo per Pasqua: carrè di maiale al forno con senape e arancia di Ribera (dolcissima) a pezzi. E a piacere un contorno di freschi piselli dell’orto
Manca poco a Pasqua. E anche se il proverbio dice “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”, ammesso che si segua questo diktat, anche il signor “chi vuoi” gradirà pure essere messo a…
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Blog Primi RicetteTutti sempre troppo di fretta, non abbiamo tempo di vivere le nostre emozioni. Gustiamoci almeno le mie buonissime Mezze maniche agli asparagi effetto mimosa. Ideali anche per il pranzo di Pasqua
L’altro giorno, per caso, nel negozio di un centro commerciale ho sentito una signora che diceva: «Faccia, faccia, tanto non ho fretta» e si è ben disposta ad aspettare senza nemmeno smanettare con un…
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Blog Eventi PrimiTempo di Libri, tempo di ricette del sorriso. La mia cucina solidale in Fiera e gli gnocchetti sardi con vongole e salsiccia
Si cucina sempre per qualcuno. Uomini e donne nella quotidianità sono tenuti a “mettere in tavola”. Io, per la mia famiglia, lo faccio ogni giorno. E per gli amici, spesso e volentieri. Personalmente, non…
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Blog Primi RicetteRisottino con i funghi in cestino di Parmigiano, dedicato agli amori stanchi e a questo Febbraio corto e… appuntito
A me Febbraio non piace. De gustibus… dicevano i latini. E non vado pazza nemmeno per i suoi appuntamenti tradizionali: dal Carnevale al Festival di Sanremo a San Valentino. Per fortuna che, appena a…
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Blog Dolci RicettePragmatismo lumbard, radici romagnole, i Legnanesi e questa deliziosa Torta biscottata alla frutta secca (senza zuccheri aggiunti)
Che cos’avrà questa Lombardia che mi è tanto cara? Lasciamo stare il capoluogo che ho scelto come dimora anni fa, e la prima settimana giravo per la città con la cartina in mano perché…
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Blog Dolci RicetteÈ il Blue Monday, ovvero il giorno più deprimente dell’anno? E tu rendilo goloso e irresistibile con la mia Panna cotta al frutto della passione. Tiè…
Incartata anche l’ultima palla colorata, siamo ormai dentro fino al collo a questo 2018. Che inesorabilmente il 15 gennaio, ovvero oggi, celebra il Blue Monday, e cioè – dicono – il giorno più malinconico e…
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Blog PrimiZuppa imperiale a modo mio, e nel mio brodo. Che adesso è diventato di moda anche a New York, rigorosamente di carne, nel bicchiere da passeggio a 9 dollari
Confesso che lo vorrei assaggiare. Ho sentito dire che ci aggiungono un pizzico di zenzero (da provare) e uno di curcuma (per quanto questa spezia faccia bene, mi permetto di diffidare). Sto parlando del…
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Blog DolciGli auguri di www.emoticibo.com per il nuovo anno che verrà con le mie caramelle di scorzette d’arancia alle noci. Porta fortuna, per un anno ricco di cibo, sorrisi, benessere. Cin cin
Mentre le lenticchie borbottano in pentola, in compagnia di un peperoncino, uno specchietto di aglio, due cipollotti e un pomodorino, emoticibo e io inviamo a tutti voi TANTI TANTI AUGURI di felicità per il nuovo…
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Blog Dolci RicetteEmoticibo vi augura Buon Natale, con questa cremina di mascarpone all’arancia. Perché anche panettone e pandoro devono stare in compagnia
Natale non è fatto per stare da soli. Così, anche panettone e pandoro, da sempre sono più completi d buoni se gustati in compagnia di una cremina. Stanca della “solita” cremina – che però…
